Я разработчик одного из таких приложений - планировщика. И да, проблема с тем, что люди не умеют планировать и имеют проблемы с тайм-менеджментом, существует. И onboarding нужен.

Но, по-поему, вы смешали в статье две проблемы: уменьшение пути до целевого действия и понятность самого целевого действия. Если мне нужно оставить заметку на бегу - это должно быть быстро. Если мне нужно составить план на ближайшую неделю, то за пару секунд этого не сделаешь. Onboarding здесь помогает, но любой onboarding увеличивает время до целевого действия