Все же вне твоего ведома сервис не сможет залезть во все приложение

Андроид с каждой версией сильно режет возможности по таким хакам. Помню, как году в 2018 австралийская компания звала на позицию Android Research Engineer, потому что начиная с 7 или 8 версии стало сложнее получать инфу по оперативке и батарее, а у них было приложение cleaner, и вся суть позиции заключалась в исследовании обходных путей. В последних версиях озаботились об Accessibility Service, с помощью которого при разрешении юзера можно делать примерно то же, что и с удалённым доступом (типа TeamViewer), из-за чего несколько реально крутых и технически уникальных проектов поимели большие проблемы. Про runtime permissions и ограниченный доступ к другим приложениям и говорить нечего.