Основная рекомендация - работать только по предоплате. Ну, раз уж ты вляпался в такое занятное мероприятие, как работа с оплатой по факту, то тут рекомендации следующие.

Что делать после сдачи работ и отсутствия за нее оплаты?1. Пытаться связаться с заказчиком только в письменной форме. Почему? Всю переписку через e-mail нужно заверить через нотариуса и она будет иметь юридическую силу. Если тебе звонят и начинают что-то обсуждать, сообщи, чтобы писали на email.
2. В случае, если тебе "дают понять", что оплаты не будет, составляешь досудебную претензию (делается быстро через юриста, стоит недорого) и отправляешь ее на e-mail и обязательно по почте заказным письмом на юр. адрес заказчика. Письмо на почте нужно опечатать и отправить "с уведомлением". Что это значит? Когда получатель получит письмо на почте тебе от почты придет бумажка, что письмо забрали (или не забрали). Данная бумажка является фактом, что заказчик получил (или не получил) досудебную претензию в бумажном виде. Все чеки и бумажки нужно сохранить.
3. Если заказчик проигнорировал досудебную претензию, то берешь нотариально заверенную переписку по e-mail, уведомление от почты о доставке заказного письма, и составляешь с юристом исковое заявление. Относишь заявление вместе со всеми документами в арбитражный суд. Если досудебную претензию ты не отправил, то арбитражный суд откажется принимать исковое заявление.
4. В ходе судебного разбирательства нельзя принимать пассивное участие. Проявляй как можно больше активности, ходи на все заседания, судья должен(на) понять, что ты выполнил свои обязательства по договору и тебе очень обидно, что с тобой так несправедливо поступили. Чем больше предоставишь фактов, тем лучше. Чем больше официальных бумаг с ссылками на сообщения по электронной почте, тем лучше и убедительней. Нужно стараться оперировать только фактами с ссылками на нотариально заверенные документы.
5. Обязательно будь инициатором назначения судебной экспертизы. Что это такое подробно расскажет твой юрист. Коротко: сторонний эксперт сделает официальное заключение, что твоя работа выполнена в полном объеме и в установленный срок. Вопросы, на которые ответит эксперт, будут согласованы заранее на судебном заседании. Экспертиза стоит денег, обычно от 15-20 тыс. руб. Не стоит зажимать эти деньги, ведь в случае выигрыша дела все твои представительские расходы вместе с оплатой за работы оплатит заказчик по исполнительному листу. С экспертизой твои шансы на выигрыш дела возрастают в разы.
6. При положительном исходе дела в твою пользу получаешь в арбитражном суде исполнительный лист на взыскание денег с заказчика и ничего не дожидаясь идешь к  приставам. Так будет намного быстрее, нежели ждать пока суд отправит доки приставам.
7. Может быть так, что ты предоставил все документы, которые играют в твою пользу, но судья принял решение не в твою пользу. В случае проигрыша дела собираешь все документы и отправляешь их с юристом во вторую инстанцию. Вторая инстанция рассмотрит документы от первой инстанции и твои документы. С большой вероятностью отправят дело на пересмотр обратно в первую инстанцию.

Всё вышесказанное применимо только в том случае, если у тебя есть договор с подписью и печатью. Если договор на словах, то сам виноват, никаких денег уже 100% не увидишь.

Забудь, только потеряешь время:
Дальнейший порядок работы с клиентом? (Сейчас я отправил на email выполненные результаты работы, счёт на оплату, акт на затраченное время, ссылки на пункты договора и приложения). Написать стоимость услуг юриста в части работы по взысканию заработанных мною денег?

Посмотреть договор и дать рекомендации насчёт правильного взаимодействия с таким клиентом или клиентами в дальнейшем? К сожалению, как бы хорошо не был составлен договор, это не гарантирует, что тебе заплатят. Договор нужно прорабатывать с юристом. И помнить, что лучше всего работать по 100% предоплате. Тут тоже есть изъян, заказчик может захотеть отжать переведенные тебе деньги обратно без каких-либо оснований, и это не редкость.

Если тебе заказчик предлагает изменить какие-то пункты в договоре, не надо это принимать с закрытыми глазами. Нужно во всё вникать и консультироваться, если что-то не совсем понятно. Из-за разной трактовки терминов у тебя может появится совсем другая ответственность.

Если работа ведется по договору, не нужно долго пытаться решать вопрос о деньгах "по человечески". Действовать нужно в рамках договора. Если ты понимаешь, что тебя хотя слить, сразу отправляй обоснованные и мотивированные претензии.

Ну и с мудаками и дебилами работать не надо, коих сейчас пруд пруди. Отсеивать нужно на первом этапе, но это придет только с опытом. Если стоит вопрос: работать с мудаками или мыть полы в макдональдсе, то выбирай макдональдс поближе к дому.