Есть человек и машина. Пересечение машины и человека — интерфейс. Все, что с ним связано входит в сферу профессиональных интересов дизайнера интерфейса. В том числе любой опыт полученный пользователем.

Но в профессиональной среде уже сложилось представление, что UI (интерфейс) это поверхностная внешняя графичная шкурка, тогда как «проектирование» это UX. И с этим уже ничего не поделаешь.

Думаю, это следствие того, что в профессию вошло множество людей, которые понимают интерфейс (UI), как графическую оболочку. Возможно, с термином UX произойдет то же самое, что с UI.