Проверить, насколько качественно сделаны салаты? Заставить клиента пройти лишние 100 метров ради точно такого же кофе? Мгновенно отвечать пользователю в мессенджерах и оформлять заказы? Все становится возможным, если нанять хороших дата-сайентистов.
Не хотел бы общаться с роботами, когда заказываю еду. Если бы они реально могли отвечать на любые вопросы про то что я хочу заказать - тогда да. Но не могут ведь.
Если правильно провести интеграцию с базой знаний — смогут :)