Биодинамические вина: в чем особенность?

Биодинамическое виноделие – это больше, чем просто отказ от химикатов и пестицидов. Это философия, образ жизни, целостный подход к виноградарству, который стремится создать гармоничную связь между землей, космосом и человеком. В основе лежит учение австрийского философа Рудольфа Штайнера, который рассматривал ферму как единый живой организм, функционирующий в ритме с космическими силами.

Ключевые принципы биодинамики:

Здоровая почва – основа всего: Особое внимание уделяется здоровью почвы, ее микрофлоре и фауне. Используются компосты, натуральные препараты и специальные методы обработки земли, чтобы создать живую и плодородную среду для виноградных лоз.
Лунный календарь – путеводитель винодела: Работы на винограднике планируются в соответствии с лунным календарем и зодиакальными созвездиями. Считается, что определенные фазы луны и положение планет влияют на рост растений, созревание винограда и качество вина.
Биодинамические препараты – катализаторы жизни: Это специальные настои и компосты, приготовленные по особым рецептам из трав, минералов и навоза. Они применяются для стимуляции жизненных сил почвы, растений и винограда.
Холистический подход – единение с природой: Биодинамика – это не просто набор правил, а образ мышления, который предполагает уважение к природе, понимание ее законов и стремление к гармонии с окружающим миром.

Результаты биодинамического подхода:

Здоровые и сбалансированные вина: Вина, произведенные по биодинамическим принципам, отличаются яркостью, чистотой вкуса и аромата, отражая уникальный характер терруара.
Устойчивое развитие: Биодинамика способствует сохранению биоразнообразия, здоровью почвы и экосистемы в целом.

Биодинамическое виноделие в России:

Первопроходцами в российском биодинамическом виноделии стал Павел Швец и его хозяйство UPPA Winery. Уже более 12 лет на 12 гектарах виноградников здесь царит философия биодинамики. Виноградные лозы обрабатываются биодинамическими препаратами, а все работы проводятся в соответствии с лунным календарем, подчиняясь ритмам природы.

UPPA Winery – это не просто винодельня, а настоящий исследовательский центр. Здесь ведется многолетняя научная работа по изучению влияния биодинамических методов на здоровье и продуктивность виноградника. Изучаются новые препараты, исследуются механизмы саморегуляции агроценоза, накапливаются знания и опыт.

Рено Бюрнье и его винодельческий дом также придерживаются принципов биодинамики в своем производстве. Тренд на органику Рено привез с собой из Европы, где лосознанно подходят к качеству потребляемых продуктов.

Винодельня Бюрнье выделяется своей приверженностью к органическому виноделию и глубокому уважению к природе. Их философия - это не просто производство вина, а целая история о жизни, о гармонии с окружающей средой и о сохранении традиций.

Виноградники здесь рассматриваются как часть экосистемы. А здоровье винограда напрямую связано с сохранением природного баланса. Поэтому здесь не применяются химические удобрения, гербициды и синтетические пестициды. Вместо этого, винодельня полагается на естественные процессы и тонкое чувствование природы.

Несмотря на то, что методов биодинамики уже придерживаются несколько виноделен в нашей стране, пока это направление сталкивается с определенными трудностями:

Биодинамическое виноградарство и виноделие — намного затратнее и сложнее. Себестоимость такого вина намного выше. Эти затраты должны отражаться в цене. К сожалению, в России пока многие не понимают ценность вина, произведенного из органического винограда.
Отсутствие официальной сертификации (российской биодинамической сертификации не существует). Несмотря на это, о биодинамическом виноделие известно всем в профессиональном сообществе в России. Ведь главное – это не бумажка, а искренняя преданность идеям биодинамики и стремление создавать уникальные вина в гармонии с природой.

Хотите открыть для себя новые вкусы и узнать больше о российских винах? Приглашаем всех любителей вина на выставку в Санкт-Петербурге!

На выставке вы:

Попробуете трендовые и премиальные вина из разных регионов России
Посетите интерактивные сессии и мастер-классы и от экспертов в отрасли
Научитесь выбирать идеальное вино в магазине или баре
Узнаете об энотуризме в России и послушаете лайфхаки винных туристов

Мероприятие будет интересным как для новичков и любителей вина, так и для профессионалов винной отрасли.

Не упускайте возможность побывать на самом ярком событии страны и стать частью винного мира!

#дионисприглашает #виноиндустрия

Биодинамические вина: в чем особенность?

Откройте мир российского вина на выставке в Санкт-Петербурге!