«И проблема состоит в том, что даже если человек переедает жирной или сладкой пищи совсем немного, то в теле эти калории легко копятся. Если потреблять каждый день всего лишь 50 лишних калорий (что очень мало — это калорийность, скажем, одной конфеты), то за год они накопятся и человек прибавит почти 5 кг лишнего веса» — предположим, что все 50 ккал из несчастной ежедневной жирно-сладкой конфеты откладываются в жир. 1гр жира = 9ккал. 50*365=18250/9=2027. откуда взялись ещё 3 кг жира?
Веганы здоровее потому что в целом ведут более здоровый образ жизни - не курят, не бухают, занимаются умеренной физ.активностью, не имеют лишнего веса, высыпаются, управляют стрессом и т.д.. Все это факторы вкупе перевешивают недостатки питания. Конечно, есть исключения, но исследования опираются на большие группы людей, в не на конкретные примеры. Если взять «всеядного» с такими же привычками, окажется, что тоже живут долго и не умирают от инфарктов. + Увеличение количества случаев рака в т.ч. обусловлено 1 - повышением точности диагностики, технологии развиваются; 2 - увеличением продолжительности жизни в мире в целом - люди доживают до своего рака, а раньше умирали от чего-то другого.