Про технологии лучше бы не писали:
1) Nuxt.js не собирает все файлы и скрипты в файлы, этим занимается сборщик внутри фреймворка. Да и странно писать про Nuxt.js, в контексте того, что он собирает файлы, хотя его применяют для совершенно других вещей.

Responsive images - это что? Два css свойства на картинки или же использование srcset/picture? И то и то в любом случае стандарт для сайтов.

Использование великого и ужасного WP в качестве CMS в 2020 году - это выбор для сильных духом. Нет чтобы завести воркспейс в любой Headless CMS и дать аккаунт заказичку, который без видео разберется в том как добавлять машинки - мы будем страдать и добавлять плагины в WP для оптимизации™.

Хотя я знаю почему всё именно так, а не иначе и это будет второй тезис.

2) С точки зрения бизнеса вы всё делаете правильно - нанимать ребят с PHP-шным бэкграундом, которые смогли вкатиться во Vue.js это раза так в два, наверное, дешевле, чем искать и платить тем, кто применяет современные технологии для таких статических сайтов. 
Только после N месяцев поддержки такого сайта, его проще будет закопать и переписать с нуля, чем допиливать это исчадие ада (только клиентам главное на глаза не попадаться).

Вопрос: зачем же вы этим козыряете, если и писать-то тут нечего?

Сайт красивый, анимации медленные и плавные - всё по канонам "сайтов дня")