Метод findAll принимает в качестве параметра Generic класс который наследуется от GenericCriteria и возвращает класс Page. Далее метод вызывает метод findAll итрейфейса JpaSpecificationExecutor и в лямбда выражении определяет интерфейс Specification с методом toPredicate который принимает три параметра: Root, CriteriaQuery и CriteriaBuilder