Так, много комментариев вижу с иронией по поводу 1 млн руб в час.

Просто для примера посчитайте 50 пиццерий * 1000 руб средний чек * 20 заказов в час = 1 000 000.

Примерно такие были расчеты. А в праздничные дни может быть и больше 20 заказов в час, именно тогда возникали инциденты.