Зачем делать анализ воды в кофейне и как помочь себе с помощью лаборатории БАРЬЕР

Зачем делать анализ воды в кофейне и как помочь себе с помощью лаборатории БАРЬЕР

Вода – это не просто основа любого напитка, а ключевой ингредиент, от которого напрямую зависит вкус кофе и срок службы оборудования.

Кофе состоит примерно из 98 % воды, поэтому даже небольшие отклонения в её составе могут негативно сказаться на раскрытии ароматических нот, вкусовых качествах напитка и привести к избыточному образованию накипи в кофемашине. Чтобы избежать таких проблем, важно не только правильно настраивать систему водоподготовки, но и регулярно проводить анализ воды.

Почему качество воды имеет значение?

- Вкус и аромат кофе

При заваривании кофе вода служит основным растворителем, который «забирает» все вкусовые и ароматические соединения из молотых зерен. Если в воде присутствуют избыток хлора, неправильная жёсткость, избыток тяжелых металлов или другие примеси, вкус и аромат напитка могут быть искажены. Качественная вода позволяет раскрыть все нюансы вкуса, делая кофе насыщенным и сбалансированным.

- Защита оборудования

Неподходящий состав воды может привести к быстрому образованию накипи и коррозии внутренних элементов кофемашины. Это не только ухудшает качество кофе, но и существенно сокращает срок службы дорогостоящего оборудования, что влечёт за собой дополнительные расходы на ремонт или замену техники.

- Экономия средств и стабильность бизнеса

Регулярный анализ воды помогает выявлять проблемы на ранней стадии и корректировать систему водоподготовки до того, как они станут критичными. Это позволяет избежать непредвиденных затрат на обслуживание оборудования и сохранить стабильное качество напитков, что особенно важно для заведений с высоким потоком посетителей.

Какие параметры следует анализировать?

Для оптимального качества воды рекомендуется проводить измерения и анализ следующих показателей:

• TDS (общая минерализация): показывает количество растворённых веществ в воде.

• Жёсткость воды: определяется содержанием кальция и магния, влияет на образование накипи и степень экстракции кофе.

• pH и буферная ёмкость: обеспечивают баланс между кислотностью и щёлочностью, что критично для правильного раскрытия вкуса.

• Индекс насыщения Ланжелье (LSI): помогает оценить, будет ли вода способствовать образованию или растворению накипи.

Анализ воды в специализированных лабораториях БАРЬЕР

Чтобы получить максимально точную картину состава воды и подобрать оптимальную систему её очистки, многие владельцы кофеен и ресторанов обращаются в специализированные лаборатории. Одной из таких организаций является лаборатория «БАРЬЕР», аккредитованный исследовательский центр с современным оборудованием.

Что предлагает лаборатория БАРЬЕР?

• Комплексные услуги по анализу воды.

Лаборатория проводит исследования по разным вариантам:

• Экспресс-анализ – базовый набор показателей (жёсткость, железо, уровень pH, запах, марганец) с получением результатов в течение 3 рабочих дней.

• Стандартный анализ – включает до 14 показателей, что позволяет выявить типичные загрязнения и подобрать подходящую систему водоочистки.

• Расширенный и полный анализ – для получения комплексной картины загрязнения, включая определение содержания тяжелых металлов, нитратов, органических соединений и микробиологических показателей.

• Современное оборудование.

Использование атомно-абсорбционных спектрометров Agilent, газовых хроматографов PerkinElmer и других приборов позволяет выявлять даже микроколичества токсичных веществ.

• Подбор оптимальной системы очистки.

Результаты лабораторных анализов помогают специалистам БАРЬЕР рекомендовать именно ту систему фильтрации, которая соответствует характеристикам исходной воды и обеспечит стабильное качество напитков.

• Получение результатов, заверенных электронной подписью.

Протоколы анализов предоставляются удобным для клиента способом: по электронной почте или лично в лаборатории, что гарантирует достоверность полученных данных.

Преимущества проведения анализа воды

• Стабильное качество кофе

Защита и долговечность оборудования.

Оптимизация водоподготовки предотвращает образование накипи и коррозии, что продлевает срок службы кофемашин.

• Экономия средств.

• Предотвращение поломок и своевременное обслуживание помогают избежать дополнительных расходов на ремонт техники.

• Профессиональный подход.

Использование лабораторных анализов от аккредитованных центров, таких как БАРЬЕР, позволяет принимать обоснованные решения при выборе систем водоочистки, что особенно важно для заведений общественного питания.

Анализ воды – необходимая мера для любой кофейни, ресторана или заведения, где готовят напитки и блюда. Он помогает гарантировать высокое качество кофе, защитить дорогостоящее оборудование и обеспечить безопасность для здоровья ваших клиентов. Обращаясь в специализированные лаборатории, например, БАРЬЕР, вы получаете точную и подробную информацию о составе воды, что позволяет своевременно настроить системы водоподготовки и избежать многих проблем в будущем.

Каждая капля воды имеет значение – инвестируя в её анализ, вы инвестируете в качество своего бизнеса и удовлетворённость клиентов.