Сам не мобильщик, так, поигрался с парой пет проектов, и заметил несколько минусов у флаттера:
- фризы. Флагман у вас или нет - во время скролла пропуск кадров нет-нет, да случится
- анимации. Для наглядности возьмем референсный flutter gallery. Полистайте галерею (стрелочка на скрине) и откройте одну из карточек. У вас не получится это сделать, пока анимация полностью не остановится. Как привыкший к нативу, я могу два-три раза кликнуть впустую, пока, наконец, не "прожмется". Ощущения не очень, и если первый минус можно победить (наверное), посидев с профилировщиком, то что делать с анимациями - я не знаю.

Эти минусы я замечал в чужих приложениях, не в своих поделках