«Шоколадные конфеты» по-новому: чем спорный ГОСТ грозит рынку и доверию к брендам
Проект нового ГОСТа на кондитерские изделия взорвал инфополе: в документах появляется планка в 9% какао-продуктов для «шоколадных конфет». Бизнес говорит про удорожание сырья, потребители — про «узаконивание пальмы», Росстандарт — что ничего ещё не изменилось. Разбираемся, что стоит за этой историей и как брендам не потерять доверие.
Что именно обсуждают
- На портале нормативно-технических документов опубликован проект нового ГОСТа, подготовленный при участии ассоциации «АСКОНД».
- В проекте «шоколадной конфетой» предлагается считать изделие, которое содержит не менее 9% общего сухого остатка какао-продуктов, включая не менее 4,5% масла какао.
- Сейчас действующие нормы для шоколадных конфет и шоколадной массы строже: для шоколадной части — минимум около 25% шоколада в конфете и 35% сухого остатка какао-продуктов в самой шоколадной массе (18% какао-масла и 14% сухих обезжиренных веществ какао).
СМИ и соцсети быстро свели это к формуле: «производителям разрешают называть шоколадными конфеты с минимальным количеством какао, остальное — дешевая глазурь на пальмовом масле».
Позиция Росстандарта: «Ничего пока не менялось»
На фоне скандала Росстандарт выпустил комментарии через ТАСС и другие издания:
- ведомство не утверждало новых ГОСТов на шоколадные конфеты и не получало такие проекты на утверждение;
- продолжает действовать прежний ГОСТ Р 53041-2008 и техрегламент ТР ТС 021/2011;
- любые будущие изменения возможны только после согласования внутри России и в ЕАЭС, причём «без ухудшения действующих норм».
То есть формально сегодня для производителей ничего не изменилось. Но инфоповод уже сработал — и обсуждение уехало далеко за рамки сухой регуляторики.
Вывод для бизнеса
Даже если новый ГОСТ останется только на бумаге, дискуссия уже поменяла фон. Для части аудитории «шоколадные конфеты» теперь равно «пальмовое масло по ГОСТу». И выигрывать будут те бренды, которые первыми покажут: у нас в шоколаде — всё ещё шоколад.