Кофе с мирового чемпионата, который может попробовать каждый
1-4 мая в Пусане, Южная Корея, проходила выставка World of Coffee, в рамках которой состоялся мировой чемпионат бариста. От нашей страны по понятным причинам не было участников (зато среди судей и зрителей было достаточно россиян).
Вряд ли имена чемпионов будут для вас полезной информацией. Отмечу только, что первое место занял бариста из Индонезии. И следующая мировая выставка в 2025 по совпадению пойдет в Джакарте.
Зато вам может быть интересно присмотреться к списку чемпионского кофе с Мирового чемпионата бариста, потому часть лотов с этих же ферм можно здесь и сейчас заказать в России. И устроить себе дома чемпионскую дегустацию кофе.
Смотрите какой кофе (разновидность арабики / ферма-страна происхождения кофе) был у победителей:
🥇 ахи (aji)/ El Divisio, Колумбия и гейша / Deborah (elipse), Панама
🥈 пакамара / Zarza, Колумбия и гейша / Deborah (nirvana), Панама
🥉 гейша / Deborah (terroir), Панама и катурра / Milan, Колумбия
4 марагейша / Villa Betulia, Колумбия
5 руме судан / La Margarita, Колумбия
6 гейша / El Placer, Колумбия и желтый бурбон / El Paraiso, Колумбия
А теперь крутая история для нас! Кофе с этих ферм / может другой обработки-разновидности/ но всё же, можно купить и пропробовать здесь и сейчас в России! Спасибо импортерам зерна, обжарщикам, что балуют нас.
Оставляю ссылки:
☕ Кофе с фермы Deborah, Панама: два лота есть у обжарщиков Silky Drum (2500-2900₽/100 г)
☕ Кофе с фермы El Divisio, Колумбия:
в зернах: питерские обжарщики «Больше кофе» (омблигон, 1410₽/100г); рязанские Bravos (кр.бурбон, 924₽/200г).
в дрипах: сидра Tasty Coffee и Caldera; (от 1050₽/5-6 шт)
☕ Кофе с фермы El Placer, Колумбия:
в зернах: QQCoffee (960₽/200 г)
в дрипах: розовый бурбон в наборе Win-Win Coffee (1018₽/8 шт)
Чемпионский кофе называется Ахи Эль Дивизо (Дивисо)
Спасибо. Не догадалась как транскрибировать.
Как раз в дрипах у WIN-WIN бурбон ахи Эль Дивизио, поставщик зеленого зерна в Россию с этой фермы – High Tone Coffee.
Ого, в Пусане
Просто корейцы обычно айс кофе пьют или у меня был такой стереотип о них)
Светлана, думаю, стереотип. Они хорошо в плане кофе развили индустрию. Была в Сеуле несколько раз: кофейни на каждом шагу с топовым оборудованием, в меню ручное заваривание, напитки на основе эспрессо и холодный кофе. Жарят зерно они потемнее, чем наши обжарщики.
Нет, не стереотип, они действительно очень любят этот напиток и пьют его даже в лютый холод)
Это больше для больших ценителей кофе, а у нас таких единицы или я не прав?
Михаил, по моему опыту работы маркетологом у обжарщиков кофе: до 20% покупок делается ценителями вкуса – они выбирают микролоты и готовы на это тратить деньги. Оценить в точных цифрах по рынку не смогу, но можем опираться с вами на число посетителей специализированных кофейных маркетов – их десятки тысяч только в Москве и Питере.
А как референс просто помотреть число отзывов на редкие сорта в интернет-магазинах Тейсти кофе, Торрефакто – их будет более 1000 точно.
С точными цифрами оценки покупателей спешелти кофе в России сложно. Не встречала таких данных. Но вот предлагаю опираться на такую цифру: "Сейчас у Tasty Coffee более 200 тысяч активных покупателей на сайте, и это смело можно назвать крупнейшим кофейным комьюнити в стране" (источник: https://www.sobaka.ru/bars/trends/180986). И их 20% ценителей – это 40 тысяч набегает.
Даже по своему блогу в телеграме скажу: что мои честные 4000 подписчиков точно в категории "ценители кофе".