Искусство в чашке: Почему латте-арт важен для восприятия напитка
Латте-арт (от итальянского — «молоко» + «искусство») — это рисунок на поверхности молочного напитка. Для его создания бариста использует особую технику вливания вспененного молока в эспрессо. Рассказываем, в чем секрет качественного латте-арта, влияет ли он на вкус и какие рисунки создают бариста на чемпионатах.
Секреты латте-арта: как сделать качественный рисунок
Бариста утверждают, что для качественного латте-арта важны две составляющие:
- Свежая порция эспрессо с достаточным, но не чрезмерным количеством крема.
- Правильно взбитое молоко.
Латте-арт считается качественным, если есть контраст, симметрия и центральное расположение рисунка в чашке. Когда каждое из этих правил соблюдено, в чашке получается кольцо из крема по краю чашки.
Основные элементы латте-арта
Сердце, розетта и тюльпан — три основных элемента латте-арта. Из них складываются все сложные рисунки, например, лебедь или путь к сердцу.
Объективно самый вкусный рисунок — тюльпан. Через размер тюльпана бариста может контролировать пропорции кофейной части, молочной части и пены. Уменьшая или увеличивая тюльпан, можно уменьшать или увеличивать сладость на поверхности напитка. Но сложные рисунки с мелкими деталями ухудшают вкус, если мы берем за идеал вкус капучино с тюльпаном.
Ошибки бариста
- Слишком медленно вливает молоко. Молоко расслаивается в питчере: нижняя часть молока выливается в чашку, а пена остается в питчере.
- Слишком высоко поднимает питчер. Из-за этого молоко «тонет» в кофе и не создает рисунок на поверхности.
Как латте-арт влияет на вкусовое восприятие
Латте-арт отвечает не только за визуальное восприятие напитка. Оказалось, он влияет и на его вкус.
Мэтт Пергер из Barista Hustle провел эксперимент с латте-артом. Он приготовил два капучино на одном эспрессо и с одним количеством молока. В одной чашке он сделал рисунок, а во второй просто размешал молоко с крема, чтобы поверхность напитка стала однородной. Затем он завязал глаза и вслепую попробовал оба напитка.
Чашка с латте-артом не дала сбалансированного вкуса. При четком контрасте и симметрии латте-арта в чашке появляется кольцо из крема. За счет этого рисунок выглядит красиво, но при первом глотке сильнее чувствуется горечь. Если пожертвовать латте-артом, то вкус напитка получается мягким и насыщенным.
Можно приготовить и так, чтобы латте-арт не нанес ущерба вкусу. Для этого нужно влить немного молока из питчера в эспрессо, покрутить чашку, чтобы все размешать. Затем нужно влить оставшееся молоко и сделать рисунок. При таком способе «кофейная» часть рисунка получается менее концентрированной, а рисунок получается таким же красивым.
Эффект на восприятие
Ученые выяснили, что красивый латте-арт увеличивает уверенность гостя во вкусе напитка. Красивый латте-арт как бы подтверждает гостю, что бариста особенно постарался и приготовил вкусный напиток.
Кроме этого, латте-арт сам по себе влияет на восприятие вкуса. Дело в том, что оно формируется не только за счет рецепторов языка и обоняния, но и зрения.
Какие твои любимые рисунки на капучино?
В 2014-ом я ушла "на фриланс". Нужно было выбрать специализацию — невозможно одинаково хорошо делать всё. Я проанализировала свой опыт и поняла, что лучше всего у меня получаются фуд-зоны для упаковок. Коллеги это отмечали, арт-директора хвалили композиции из фруктов. Сделала на это ставку.
Создание качественных изображений с помощью нейросетей – это настоящее искусство. От правильно составленного промта (запроса) зависит, каким получится результат: будет ли он точным, реалистичным или стилизованным. Давайте разберемся, как формулировать промты, чтобы получать именно то, что вы задумали.
Ремар’очка: это не туториал, а просто подробный разбор процесса.
Привет! Я — Анастасия, студентка третьего курса профиля Графический дизайн в Институте бизнеса и дизайна B&D. Уже несколько лет помимо учёбы увлекаюсь изучением истории искусств и походом на разные картинные выставки. Это даёт мне дополнительное вдохновение для выполнения различных проектов, и вообще это своего рода релаксация, возможность уйти от…
Большинство из нас еще во времена учебы в школе или вузе делали это — рисовали на полях тетрадей линии, цветочки, человечков и т.д. Почему же мы неосознанно совершаем похожие действия, хотя никто нас подобному не обучал, не указывал, и какая у всего этого причина? Может показаться, что рисунки в тетради — это лишь от скуки и безделья, но если окуну…
Дизайнерских бумаг огромное множество, знать их все вряд ли представляется возможным, даже учитывая сужение рынка после 2022 года. Но всё же в статье постараюсь обзорно рассказать про самые популярные виды с примерами. Ну и немного обсудим ограничения по печати для таких бумаг. Ведь это, пожалуй, для дизайнера самая важная информация.
Расскажу, как из хаоса файлов и странных запросов заказчиков получается стильный и продающий контент.
Класс 👍