Как управлять финансами в общепите: 4 обязательных книги для ресторатора
Бизнес-литературы сейчас много, и в этом море полезной и не очень информации можно захлебнуться, пытаясь выискать что-то действительно работающее. Не волнуйтесь: мы уже нашли лучшие книги за вас! Представляем четыре книги об управлении бизнесом, включая эксклюзивную бонусную рекомендацию.
«Результат чужими руками. Путеводитель для руководителей» Татьяны Щербань
Умение делегировать и контролировать результат — важнейшая компетенция руководителя. Часто управляющим кажется, что проще всё сделать самому, но это скользкая дорожка. Особенно в ресторанном бизнесе, где большая загрузка и высокая степень ответственности. Эта книга — ценное руководство для рестораторов, стремящихся улучшить навыки управления. Полезно как для начинающих, так и для опытных руководителей.
Почему нужно прочесть:
- Подробно отвечает на вопросы управления персоналом
- Легко читается
- Позволяет посмотреть на себя и подчинённых с новой стороны
«Цель. Процесс непрерывного совершенствования» Элияху Голдратт
Это увлекательная книга, которая переворачивает традиционные представления о менеджменте и эффективности бизнеса. У неё есть сюжет: в ней рассказывается о директоре завода Алексее Рого. Автор на примерах объясняет сложные концепции простым и доступным языком, делая их понятными и применимыми для всех. Эта книга — не просто руководство по управлению производством, но и вдохновляющий рассказ о том, как мыслить стратегически и достигать целей, несмотря на препятствия.
Почему нужно прочесть:
- Необычная захватывающая форма
- Помогает обнаружить слепые зоны
- Мотивирует проанализировать и улучшить бизнес
«Сердце компании» Патрика Ленсиони
Это практическое руководство для рестораторов, которым важно построить эффективную и сплочённую команду. Ленсиони использует формат бизнес-притчи, чтобы наглядно показать, как недостаток доверия, боязнь конфликтов, отсутствие приверженности, избегание ответственности и невнимание к результатам могут разрушить компанию изнутри. Автор предлагает шаги и стратегии для преодоления этих проблем, подчеркивая важность корпоративной культуры и командного духа.
Почему нужно прочесть:
- Написана легко и с юмором
- Оставляет после себя полезные и применимые в реальной жизни инсайты
- Конкретные инструменты по построению здоровой корпоративной культуры
БОНУС: «Финансы ресторана: сколько корова дает молока» Татьяны Савельевой и Леммы
Почему это эксклюзив? Потому что книга только готовится к выпуску! У читателей нашего блога есть возможность раньше других узнать о том, чем книга полезна читателю.
«Учёт нужен любому бизнесу — неважно, маленький он или большой, мастодонт на рынке или совсем новичок. Если у вас маленький проект, будьте готовы вникать во все сами: придется стать и хорошим эйчаром, и крутым маркетологом, и грамотным финансистом. Если у вас ресторанная компания (да еще и растущая), учёт выходит на новый уровень: нужно не просто корректно собирать данные и правильно их читать, но и своевременно перестраивать стратегию, основываясь на цифрах и прогнозах. Иначе рост будет «как бог пошлет»
Ее автор Татьяна Савельева — CEO агентства Resto Tracker и руководитель консалтингового направления Леммы.
Татьяна наработала свою базу знаний и инструментов через личный предпринимательский опыт, опыт управления ресторанными сетями в найме и опыт многолетнего сотрудничества с компаниями-автоматизаторами учёта. Так что в книге воды не будет — только полезная информация о финансах в общепите. В чем специфика учёта в ресторане, кто влияет на промежуточные результаты, а кто участвует в формировании отчетов и как сделать это прозрачным и безопасным.
Почему нужно прочесть:
- Написана на основе сотен консалтинговых кейсов автора
- Учитывает российские реалии ресторанного бизнеса
- Подробно, доступно и обоснованно — о том, как не просто собирать данные, но и делать логичные выводы и повышать показатели
- Лёгкий и понятный стиль изложения
Чтобы не пропустить выход книги, подпишитесь на наш Телеграм-канал. Сообщаем не только о книжных новинках, но и других новостях ресторанного бизнеса!