Сладкие огурцы на зиму: самые вкусные рецепты хрустящих огурцов на литровую банку 2024

Консервированных огурцов никогда много не бывает. Хозяйки готовят их по разным рецептам. Кто-то любит похрустеть солеными огурчиками, кому-то больше по душе маринованные, бочковые или малосольные.

Сегодня предлагаем рассмотреть, как приготовить сладкие огурцы в литровой банке с уксусом, технологию обеззараживания тары и выбора продуктов. Раскроем плюсы и минусы маринованных овощей. В статье вы также найдете зеленцы по вкусу: малосольные с горчицей, кисло-сладкие, с добавлением масла и другие рецепты.

Очень важно правильно выбрать и подготовить овощи. Не стоит использовать вялые и испорченные плоды. Выбирайте такие огурцы:

Плоды калибруют и делят на три вида, в зависимости от размера:

Лучший вариант для консервирования в литровую банку – плоды размером 7-12 см.

Внимание! Перед тем, как приступить к маринованию, погрузите огурцы в холодную воду на 3-6 часов, чтобы сохранить их хрустящими.

Чтобы избежать ботулизма от консервации, важно:

Использование автоклава для домашней консервации позволяет приготовить безопасные и вкусные заготовки на зиму, исключая риск ботулизма. Автоклав — это герметичный аппарат, предназначенный для проведения процессов под высоким давлением и температурой.

Его основное применение — стерилизация и консервирование продуктов, что особенно актуально для домашнего использования в условиях сезонного обилия овощей и фруктов.

Рейтинг лучших автоклавов 2024 для консервации в домашних условиях на зиму

В нашей подборке вы обязательно найдете рецепт сладких огурчиков на свой вкус. Все они просты и понятны, и каждая хозяйка сможет легко повторить у себя дома.

Важно! На литровую банку потребуется примерно 700 г огурцов, то есть 10-12 шт.

Для равномерного маринования в одну банку лучше складывать овощи примерно одинакового размера, дополнительно можно срезать хвостик и носик. Не беритесь консервировать порченые огурцы, с желтизной и горчащие. Для усиления аромата и вкуса хорошо использовать хрен, чеснок, эстрагон листья вишни или смородины.

В этом рецепте маринада сахара больше, чем соли, что придает огурцам сладковатый вкус. Ингредиенты:

На банку в 1 литр потребуется примерно 0,5 л маринада. Для маринада на 0,5 л воды возьмите:

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок почистить. Банки и крышки обязательно простерилизуйте. Приготовление:

Найти маринованные огурцы по своему вкусу порой бывает непросто – то слишком кислые, то очень соленые. А вот по этому рецепту на зиму на 1 литр воды они всегда получаются превосходными – вкусные, хрустящие и сладкие. Главное, что готовятся очень быстро и без проблем.

Автоклав домашний для консервирования Wein паровой, 23 литра

В кастрюлю наливаем необходимое количество воды, добавляем соль, сахар и уксус в пропорциях, указанных в списке ингредиентов. Перемешиваем ложкой. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения. Затем, снимаем кастрюлю с плиты и остужаем до комнатной температуры.

Автоклав для консервирования ГлавАвтоклав 33 л - Узнать, где дешевле всего >>>

Литровые банки тщательно вымываем и стерилизуем. Помещаем на дно чеснок и закладываем огурцы – сколько поместится. Заливаем остывшим маринадом до верха.

Устанавливаем банки в большую кастрюлю, закрываем простерилизованными крышками и наливаем в емкость воду. Включаем нагрев и оставляем в таком состоянии банки на 7-10 минут. Верным признаком готовности является перемена цвета огурцов.

Достаем банки из кастрюли, плотно закатываем крышки и переворачиваем заготовки вверх дном. Накрываем полотенцем или шерстяным шарфом. Оставляем в таком положении до полного остывания маринада.

Такие огурчики очень хорошо хранятся даже в условиях квартиры. Они прекрасно перезимуют как в теплой кухне, так и прохладной кладовке, погребе или холодильнике. Главное, что огурцы по этому рецепту всегда остаются хрустящими, независимо от условий их содержания.

Выбирайте только свежие и качественные продукты для консервирования. Внимательно осмотрите овощи и фрукты, удалите поврежденные или перезрелые экземпляры. Тщательно вымойте продукты и при необходимости нарежьте их на кусочки.

Используйте только стерильные банки и крышки. Для этого можно предварительно простерилизовать их в кипящей воде или духовке. Убедитесь, что банки и крышки полностью сухие перед заполнением.

Заполните банки подготовленными продуктами, оставляя немного пространства до края. Добавьте специи и залейте маринадом или сиропом. Следите за тем, чтобы не было пузырьков воздуха, и плотно закройте банки крышками.

Поместите банки в автоклав, следуя инструкциям производителя. Заполните автоклав водой до указанного уровня. Установите необходимую температуру и давление. Включите автоклав и дождитесь завершения цикла стерилизации.

После завершения процесса дайте автоклаву остыть до безопасной температуры. Осторожно выньте банки и проверьте герметичность крышек. Храните готовые консервы в прохладном и темном месте.

Автоклав для консервирования Добрый Жар Кулинар 27 литров - Узнать, где дешевле всего >>>

Яркое, летнее, ароматное овощное ассорти сохраняется при комнатной температуре. Вкус маринованных овощей получается слегка сладковатым, пикантным и свежим.

Идеально подходят двух или трехлитровые банки. Овощи нужно закладывать не плотно, чтобы осталось достаточно места для маринада. Ингредиенты для 3 литровой банки:

Для маринада:

Огурчики складываем в миску и замачиваем на час, затем отрезаем кончики с обеих сторон. Чистим чеснок и разрезаем каждый зубок на 4 части. У болгарского перца удаляем плодоножку и семена. Разрезаем вдоль на несколько частей. Моем зелень.

Каждый помидор прокалываем зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули во время термической обработки. На дно укладываем зелень, специи, чеснок, корень хрена, а затем неплотно заполняем поочередно огурцами и помидорами. Заливаем кипятком.

Для маринада кипятим воду, растворяем соль и сахар, кипятим 2 минуты.

Сливаем первую воду и заливаем маринадом. Вливаем 2 ч. л. уксусной эссенции на 1 трехлитровую банку и сразу плотно закатываем. На этом ассорти готово. Осталось укутать до полного остывания и хранить в любом удобном месте прямо в квартире. Главное правило – подальше от батарей и солнечных лучей.

Автоклав электрический домашний Wein для консервирования заготовок - Узнать, где дешевле всего >>>

Несмотря на то, что многие еще не пробовали такой вариант консервирования, те, кто с ним знаком, каждый год обязательно делает несколько баночек. У огурчиков необычный сладковатый вкус и хрустящая кожица.

Для начала стоит испытать базовый рецепт, после того как попробуете результат, можно самостоятельно откорректировать пропорции сахара, соли и специй, чтобы получить идеальный на ваш взгляд вкус. Ингредиенты:

Приготовление Всю зелень нужно тщательно вымыть и просушить. Огурцы хорошенько моем, и замачиваем в холодной воде на пару часов. Литровую банку тщательно моем с содой. На ее дно выкладываем зелень и специи. Затем обрезаем от огурчиков кончики и укладываем плотно в банки. Добавляем соль и сахар.

Теперь заливаем банку с огурцами крутым кипятком и накрываем крышкой на 15 минут. После сливаем воду в кастрюлю с банки и опять доводим до кипения и заливаем огурцы. Вливаем порцию уксуса и закатываем. Переворачиваем банку верх дном и укутываем пледом до полного остывания.

Автоклав для домашнего консервирования паровой Fansel мини 14л - Узнать, где дешевле всего >>>

Эти огурцы быстро готовятся и не менее быстро съедаются. Для заготовки литровой банки потребуется 700 г огурцов, 3 зубчика чеснока и 3 веточки укропа. Для приготовления маринада нужно 500 мл воды, 1 ст. ложка соли (без горки), 2 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки 9% уксуса.

Приготовление В подготовленную банку поместить укроп, чеснок и огурцы. Насыпать соль и сахар, вылить уксус и налить чистой холодной воды до края горловины. Прикрыть крышкой.

Стерилизовать после закипания воды 3-5 минут и быстро закрыть. Перед тем, как поместить банку в емкость для стерилизации, на дно кастрюли положите тканевую салфетку. Теплую воду (не холодную) наливайте до плечиков банки.

Весьма необычный вариант маринованных огурцов, которые предварительно заливаются не кипятком, а обычным столовым 9% уксусом. Да непривычно, но от этого не менее вкусно. А самое главное, рассол остается прозрачным до следующего сезона. Ингредиенты на 3 л:

Маринад:

Огурцы подготавливаем, как обычно, заливаем на 1-2 часа водой, потом моем и отрезаем кончики. Банки хорошо моем с пищевой содой или горчичным порошком, стерилизуем. Винтовые или жестяные крышки заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем так на несколько минут.

На дно тары выкладываем по 2 зубка измельченного чеснока, по 3 горошины черного и душистого перца, а также укроп. Плотно утрамбовываем огурцы. В кастрюлю наливаем 1,5 л уксуса, доводим до кипения и заливаем до краев в банки. Оставляем ровно на 3 минуты и полностью сливаем.

Уксус можно использовать для следующей партии. Кипятим 1,5 л воды, растворяем сахар и соль. Заливаем кипящий рассол и сразу закатываем крышками.

Когда банки полностью остынут, можно отправлять на длительное хранение. Первую пробу снимаем только через месяц. Огурчики получаются не слишком кислые, а в меру сладкие с небольшой горчинкой.

Автоклав с термометром HELICON Люкс 30 л - Узнать, где дешевле всего >>>

Приготовить сладкие огурцы на зиму можно и без уксуса. Достаточно заменить его обычной лимонной кислотой. Закрутки сохраняются хорошо, но со временем рассол может немного помутнеть. Это нормально и на вкус никак не влияет.

Важно! Для сохранения твердой структуры овощей обязательно добавляйте стебли и листья хрена и выдерживайте огурцы в воде не менее 5 часов.

Продукты для 1 литровой банки:

Маринад:

Всю зелень хорошо моем, немного просушиваем и раскладываем по стерильным банкам. Добавляем чеснок, перец, сверху плотненько укладываем огурчики с обрезанными кончиками.

Между ними как раз можно положить мелко нарезанный стебель хрена. Заполняем банки доверху и накрываем листочком смородины.

Заливаем обычным кипятком, накрываем крышками и ждем 10 минут. Тем временем кипятим еще одну порцию воды. Первую сливаем и заливаем второй. Варим маринад: кипятим необходимое количество воды, всыпаем соль и сахар, перемешиваем до растворения.

Выключаем огонь и даем отстояться минимум 5 минут. В каждую баночку всыпаем по 1/3 ч. л. лимонной кислоты и заливаем маринадом. Закатываем крышками.

Переворачиваем, убеждаемся в герметичности. Накрываем и охлаждаем в перевернутом виде. Примерно через 12 часов готовую закатку убрать на хранение.

Автоклав домашний для консервирования Белорусский 24 л - Узнать, где дешевле всего >>>

Для приготовления используют любую горчицу — семена, порошок или разведенную готовую смесь. При использовании готовой горчицы рассол получается мутным, но этого не стоит бояться. Хорошо подходит для заготовок порошок горчицы. Ингредиенты:

Для маринада:

Лук порезать кольцами, перец — дольками. В банки положить подготовленную зелень, чеснок, лук и огурцы, добавить дольки перца и высыпать горчичный порошок. Для маринада положить в воду все приправы (кроме уксуса), нагреть и кипятить 2-3 минуты.

Под конец кипения добавить уксус и залить огурцы. Банки накрыть крышками и поставить стерилизовать. Литровые банки прогревать в слабо кипящей воде 10 минут.

Закупорить и укутать, перевернув на крышку. Извлечь из тепла после полного остывания. Можно хранить при комнатной температуре.

Автоклав Булат 15 л с ТЭН (Электрический) для домашних заготовщиков - Узнать, где дешевле всего >>>

Не все любят стерилизацию банок с закатками, а многие её даже боятся. Наш рецепт — идеальное решение в таком случае. Трёхкратная заливка кипятком заменит стерилизацию и позволит всю зиму наслаждаться вкусными огурчиками.

Для приготовления закрутки огурцов на зиму нам понадобятся:

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок почистить. На дно стерилизованной банки уложить зелень с чесноком, всыпать семена укропа. Заполнить банку огурцами.

Затем залить крутым кипятком и накрыть стерилизованными крышками на 15 минут. Воду слить. В банку добавить перец горшком, гвоздику и лавровый лист. Снова залить кипятком и оставить на 20 минут.

Эту воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, дать закипеть и влить уксус. Снять с огня и залить огурцы. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Автоклав для консервирования Фабрика домашних консервов из нержавейки 14 литров - Узнать, где дешевле всего >>>

Для маринада взять 4 ст. воды, высыпать в нее 1 ст. л. (с горкой) соли, 5 ст. л. сахара и, помешивая, нагреть до кипения.

Влить стакан 9% уксуса и вновь довести до кипения.

В стерилизованную литровую банку положить укроп, чеснок, смородиновый лист, четверть стручка острого перца, 700 г огурчиков и залить содержимое кипящим маринадом.

Стерилизовать 15 минут.

Готовые плоды получаются крепкими и хрустящими.

Автоклав-стерилизатор Малиновка 35 л 2 поколения 2 в 1 PRо - Узнать, где дешевле всего >>>

Добавление лука, кориандра, болгарского перца и моркови позволяет придать огурчикам особый вкус. Достойная заготовка в вашу копилку золотых рецептов.

Ингредиенты:

Огурцы предварительно надо вымочить в течение шести часов в холодной воде. Затем хорошо помыть. Также помыть всю зелень, чеснок, лук и перец почистить. Банки простерилизовать. На дно банки уложить укроп, лист хрена, пряности.

Заполняем банку огурцами, срезая у каждого кончики с обеих сторон и перекладывая нарезанным перцем, луковицами, и оставшимися листьями.

Заполненную банку залить кипятком, прикрыть крышкой и дать постоять 20 минут, воду вылить, а банку залить свежий кипяток и оставить ещё на 20 минут.

Через 20 минут воду слить в кастрюлю, добавить сахар, соль. Дать закипеть. В банки добавить уксус, залить горячим маринадом и закатать. Хранить в холодном месте.

Автоклав Малиновка 4 для домашнего консервирования 26л - Узнать, где дешевле всего >>>

Домашние кисло-сладкие огурцы вкуснее магазинных. Все дело в маринаде, для приготовления которого потребуется растворить в литре воды 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара, добавить 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца и 5 горошин черного перца.

Все это нагреть и прокипятить две минуты. Влить 1 ст. л. уксусной эссенции и размешать. Огурцы плотно уложить в банку и залить маринадом. Стерилизовать литровые банки после закипания 5 минут.

Автоматический домашний автоклав Малыш Премиум 22 л с ЭБУ с фальшдном - Узнать, где дешевле всего >>>

Любимые соленья времен СССР. В составе нет ни чеснока, ни укропа, зато присутствует репчатый лук. Для приготовления маринада из 1 л воды потребуется:

На дно подготовленной банки положить несколько колец лука, 5 горошин черного перца, две гвоздики, две веточки петрушки, два лавровых листа. Добавить огурцы, примерно 600 г, в середину банки поместить еще несколько луковых колечек.

Читайте также:

В воде растворить соль и сахар, положить два лавровых листа, довести до кипения, влить уксус и вновь довести до кипения. Залить горячим маринадом содержимое, прикрыть крышками и стерилизовать после закипания 1 л банку 10 минут.

Автоклав Вятич 22л - Узнать, где дешевле всего >>>

Единственно правильного рецепта маринованных огурцов просто не существует. Их сотни, а может даже тысячи, и каждый имеет своих сторонников.

Что касается именно сладкого привкуса и хрустящей структуры огурчиков даже через много месяцев, то все же есть некоторые секреты:

Какой рецепт вы бы не выбрали, соблюдайте эти несложные правила и у вас получится отменная закуска на зиму.

Автоклав 2 в 1 Мечта New ТЭН и регулятор, стерилизатор + дистиллятор для самогоноварения - Узнать, где дешевле всего >>>

Важно! При консервации огурцов используйте только крупную соль без каких-либо добавок. Йодированная не подходит для консервации.

Каждый сможет найти рецепт по душе из нашей подборки, ведь здесь учтены различные вкусы: консервирование с уксусом, лимонной кислотой, горчицей. Добавление лука, болгарского перца и томатов позволяет придать огурчикам особый вкус.

Небольшой размер банки позволит удобно хранить и быстро съесть заготовку после вскрытия. А автоклав для консервирования в домашних условиях поможет сделать ваши закрутки безопасными для здоровья.