🧀 Теплый копченый сыр с медовой грушей и рукколой под соусом из крыжовника и эстрагона

Ингредиенты:

- Сыр копченый 200 г

- Мука 100 г

- Яйца 2 шт.

- Хлопья миндаля 150 г

- Растительное масло 70 мл

- Груши 4 шт.

- Сливочное масло 40 г

- Сахар 50 г

- Смородина красная 100 г

Для соуса

- Крыжовник 200 г

- Эстрагон 50 г

- Оливковое масло 150 мл

- Мед 35 г

- Уксус малиновый или красный винный 20 мл

- Соль, перец

Способ приготовления:

1. Копченый сыр нарезать ломтиками толщиной 1,5–2 см, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в хлопьях миндаля. Обжарить сыр на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого оттенка и переложить на бумажные салфетки.

2. Груши очистить от кожуры и сердцевины и нарезать дольками. Обжарить на сливочном масле, добавить сахар и карамелизовать грушу.

3. На тарелки выложить листья рукколы и дольки обжаренной груши, сверху – теплый копченый сыр, полить все соусом из крыжовника и эстрагона, украсить веточками красной смородины.

#салаты #рецепты #закуски

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться