🍳 Зеленая шакшука
🍳 Зеленая шакшука
Ингредиенты:
- 230 г свежего шпината
- 230 г молодого кейла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 большая мелко нарезанная луковица
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 перец халапеньо
- 1 стакан овощного бульона или воды
- 1 ч. л. молотого кумина
- 1 ч. л. мелкой морской соли
- ½ ч. л. свежемолотого черного перца
- 3 или 4 крупных яйца
Для подачи:
- Свежая зелень
- Сумах (по желанию)
- Фета (по желанию)
Способ приготовления:
1. Доведите большую кастрюлю воды до кипения. Опустите половину зелени в воду на 30–60 секунд. Как только листья станут мягкими, достаньте их из кастрюли. Жидкость не выливайте.
2. Измельчите зелень с оставшейся жидкостью.
3. Разогрейте оливковое масло в большом сотейнике и пассеруйте лук в течение 5–7 минут. Добавьте халапеньо и чеснок и готовьте еще 2 минуты.
4. Добавьте оставшуюся свежую зелень в сотейник и готовьте, пока она не размякнет.
5. Добавьте измельченную зелень и 1 стакан овощного бульона.
6. Приправьте кумином, солью и черным перцем и готовьте в течение 10 минут.
7. По очереди разбивайте яйца в небольшую стеклянную миску, а затем осторожно добавляйте в соус. Накройте крышкой и готовьте 3–5 минут, пока белки не станут белыми, а желтки не приобретут нужную вам консистенцию.
8. Подавайте с рубленой свежей зеленью, сумахом и раскрошенной фетой, по желанию.
Отличный рецепт, надо как нибудь будет попробовать