В партии орбит превышено количество сахара.
Что же с ней будет? Разбираем "задачку" из предыдущего поста
Чтобы решить эту нелегкую задачу, нужно провести анализ по трем плоскостям:
- Безопасность отклонения для здоровья потребителей
- Законность
- Репутационные риски для компании
1 Продукт должен быть 100% безопасным для здоровья потребителя.
Превышение содержания сахарного сиропа в жвачке не несет в себе никаких опасностей для здоровья человека. Потому что сахар вредит здоровью только если сам человек ест его слишком много в рационе, и то последствия очень отдаленные. Таким образом продукт безопасен, можно перейти к следующему пункту анализа.
2 Законность. Все пищевые предприятия обязаны соблюдать закон той страны, на территории которой производят или продают продукт.
Здесь есть ограничение конкретной страны - ОАЭ, нормируется содержание сахара в жевательной резинке. В нашей партии содержание сахара превышает эту норму, поэтому реализовывать на территории Дубаи невозможно, это будет незаконно.
Но вот в России такое количество сахара в жвачке законодательно разрешено. Поэтому по закону мы можем эту партию реализовать в магазинах России.
Есть другой тонкий момент законности. Продукция должна строго соответствовать утвержденной рецептуре (технологическим документам). Иногда в технологических документах прописаны возможные вариации рецептуры. Так вот, если количество сахара превышает утвержденные рецептуры и внутренние допустимые отклонения - в России реализовывать такой продукт тоже будет незаконно.
Давайте представим другой вариант - такие отклонения сахара внутренние регламенты и рецептуры допускают. Что делаем дальше?
3 Дальше нас могут остановить только репутационные риски.
Жвачка не соответствует тому, к чему за много лет привыкли покупатели. Мы боимся, что потребители будут жаловаться на вкус 👅 продукта. Или не будут? Заметят ли потребители повышенную сладость жвачки?
Что же делать???
Решение задачи завтра на канале «Защита общепита» - подпишитесь по ссылке.
К слову, система ХАССП отвечает только за первые два пункта: законность и безопасность продукции для потребителя.
Система ХАССП не отвечает за цвет, консистенцию, вкус вашего продукта. Но по закону каждое блюдо/продукт должно изготавливаться в соответствии с утвержденной рецептурой (технологическими документами). То есть ваш продукт имеет право быть невкусным :)) но не имеет права выходить по содержанию любых элементов за допустимые законом нормы и не имеет права быть опасным для здоровья.
Но для пищевого производства также важна и репутация качества товара. И ХАССП дает все инструменты в том числе и чтобы бдить эту сферу)
Увидела, как достали шпагу, начиненную замороженным мясом и поставили как ни в чем не бывало печься посередине :)))То есть это мясо было сначала охлажденным, замаринованным, начиненным на шпагу и вот в таком виде самовольно замороженным.
В «старой» Москве собственными детсадами и школами обеспечены 49% новостроек. Доля таких объектов выше в массовом сегменте жилья, что закономерно: количество квартир в ЖК классов «стандарт» и «комфорт» обычно составляет 1000 и более.
«Завод геронтодиетологического, детского и органического питания им. В.П. Пастухова» позиционирует себя как производителя специализированного питания. Однако в ассортименте — зефир, сгущёнка, молочные десерты, творог и сыр. Как это сочетается? Разбираем маркетинговую стратегию бренда.
По этой причине нельзя допустить на производстве, чтоб посторонние предметы попали в продукт
Законодатели снова намудрили, а нам разбираться.... Что ж приступим
Согласно этой версии, всё, что мы можем найти в СанПиНах России и в национальном стандарте семейства «Программы предварительных требований по безопасности пищевых продуктов» - всё оттуда записываем в ПОПМ (программы обязательных предварительных мероприятий) системы ХАССП для предприятия.⠀
Орбит для меня всегда была слишком сладкой жевачкой
а мне нравится
А для меня наоборот, есть намного слаще жевачки
Всего должно быть в меру. Если есть правила производства, их нужно соблюдать. Превышение сахара - не норма!
Абсолютно с вами согласна)
Помню, раньше была реклама Орбит с ксилитом и карбамитом, без сахара )) но наверное сахар все же был )
Вероятно, не сахар, но сахарозаменитель наверняка)