Как я оказался в фан-клубе свеклы

Нет, я не натираю ей щёки, как Марфушка. Но именно с этого салата началась моя любовь к свекле.

Поначалу несмело, а потом уверенно — шаг за шагом.

🔻 Что важно знать:

– Свеклу не варим — запекаем или готовим в микроволновке, оставляя хруст.

– Маринуем её заранее, как и лук — и храним в холодильнике до 2 недель.

– Соус — универсальный: и маринад, и заправка в одном флаконе.

– Сыр — адыгейский, но подойдёт также козий или сливочный.

– Зелень — руккола или любой микс.

🥗 Что понадобится:

Для салата:

200 г салатных листьев

100 г помидоров черри

100 г маринованной свеклы

30 г маринованного красного лука

70 г адыгейского сыра

15 г грецкого ореха

Маринованная свекла (на заготовку):

1 кг свеклы

200 г оливкового масла

70 г бальзамического уксуса

10 г горчицы зернистой

5 г коричневого сахара

10 г мёда

3 г соли

2 г черного перца

Маринованный лук:

500 г красного лука

30 г бальзамического уксуса

5 г коричневого сахара

👨‍🍳 Этапы:

1. Запекаем свеклу.

Оборачиваем в фольгу, отправляем в духовку на 180°С до полуготовности — 30–60 минут (зависит от размера). Она должна остаться чуть хрустящей.

2. Делаем маринад.

Смешиваем масло, уксус, горчицу, мёд, сахар, соль и перец. Удобнее всего — в банке с крышкой: просто встряхиваем до эмульсии.

3. Маринуем свеклу.

Нарезаем запечённую свеклу дольками, заливаем маринадом, оставляем на 10–20 минут или убираем в холодильник (до 2 недель хранения).

4. Маринуем лук.

Нарезаем кольцами, заливаем уксусом с сахаром, перемешиваем. Готов уже через 10–15 минут, но вкуснее после часа.

5. Собираем салат.

В чаше смешиваем салатные листья, черри, маринованную свеклу и лук, заправляем маринадом.

Добавляем кубики адыгейского сыра и посыпаем тёртым грецким орехом.

Салат получается яркий, ароматный и — что особенно приятно — живой. Не просто гарнир, а полноценный разговор с тарелкой.

📌 Попробуй — и, возможно, ты тоже окажешься в фан-клубе свеклы.

Добро пожаловать.

Больше интересных статей в моем телеграм канале