Как вернуть вкус лета в тарелку: опыт шефа
Есть блюда, которые не требуют соусов, сложных подач и десятка специй. Они вкусны сами по себе.
Для меня такой маркер лета — молодая картошка с укропом.Её вкус не спутать ни с чем: она пахнет огородом, солнцем и чуть-чуть — детством.
Почему у бабушки вкуснее
Каждое лето я слышу одно и то же:
«Делаю молодую картошку, но почему-то вкус не тот, как у бабушки…»
Секрет прост: мы её перевариваем.Вместо плотной кремовой серединки получаем рыхлую кашу.
Как готовлю я (и советую вам)
- Отварите картошку не до конца.
- Переложите на сковороду с маслом и солью.
- Быстро обжарьте до хруста снаружи — и нежности внутри.
Укроп — только рвать
Не режьте.
Рвите руками: он меньше горчит и пахнет ярче.
Универсальный летний маринад
Подходит для салатов, рыбы и курицы:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. винного уксуса
- щепотка соли
- немного мёда
- капля горчицы
Это «лето в банке» — всегда под рукой.
Лето — про честность, а не понты
Сейчас не время гастрономических фейерверков.Сейчас время простой, живой еды, в которой соль — это соль, а не спецэффект.
💬 А что для вас «вкус лета»?
Давайте соберём топ летних продуктов, которые должны быть на столе у каждого.