Макароны и спагетти: история самой популярной еды в мире. А при чём здесь Марко Поло?
Почти каждый из нас любит макароны, но откуда они взялись? Кто первым додумался смешать муку с водой и высушить? Споры о том, кто придумал макароны, не утихают до сих пор. Многие считают, что это был Марко Поло, который привёз их из Китая в XIII веке. Другие настаивают, что это исконно итальянское изобретение. Давайте разберёмся, где же правда.
Версия 1: Китайский след
Самая известная и красивая история связывает пасту с Китаем. Согласно этой версии, легендарный путешественник Марко Поло впервые увидел лапшу во время своего пребывания в Азии. По возвращении в Венецию в 1295 году, он якобы привёз с собой рецепт и технологии изготовления. Однако, это всего лишь миф. Документы показывают, что паста была известна в Италии задолго до путешествия Марко Поло. Например, ещё в XII веке сицилийский географ аль-Идриси описывал в своих трудах длинные изделия из муки, которые производили в Палермо. Это говорит о том, что паста уже была частью средиземноморской кухни.
Версия 2: Арабский вклад
Многие историки считают, что паста появилась на Сицилии благодаря арабам. В IX веке они завоевали остров и привезли с собой свою кулинарную культуру. Арабы активно использовали высушенные изделия из теста, потому что они были удобны для длительных походов по пустыне. Это была идеальная еда: лёгкая, питательная, которая не портилась в жару. Сицилия с её жарким и сухим климатом идеально подходила для производства и сушки пасты, что сделало её популярным продуктом. Именно на Сицилии впервые появились заводы по производству пасты, и оттуда она распространилась по всей Италии.
Кто же изобрел спагетти?
Слово «спагетти» происходит от итальянского слова «spago», что означает «шпагат» или «тонкий шнурок». По одной из версий, название было придумано в 1842 году итальянским промышленником Антонио Вивариани из города Рима, который, увидев длинную пасту, назвал её «spaghetti».
Долгое время спагетти считались пищей для бедных, а ели их без вилки, руками. Лишь в XVIII веке в Неаполе придумали удобную четырехзубую вилку, что сделало употребление длинной пасты более удобным и элегантным.
История макарон: от сушки до промышленного производства
Название «макароны» (maccheroni) появилось ещё в средневековье, но что оно означало, до сих пор неясно. Возможно, оно произошло от слова macco, традиционного сицилийского супа из бобов, в который добавляли макароны.
До XVIII века макароны производились вручную, что делало их дорогими. Но с появлением в Неаполе первого механического пресса для пасты, производство стало массовым и доступным. Так Неаполь стал «столицей макарон», а блюдо, основным в рационе многих итальянцев.
Интересный факт: В Америке макароны долгое время считались экзотикой. Например, президент Томас Джефферсон лично привез из Италии специальную машинку для производства макарон и подавал их на званых обедах, чем удивлял своих гостей.
Вывод
Таким образом, хотя Марко Поло и популяризировал некоторые азиатские блюда, он не был первооткрывателем пасты. Самое раннее упоминание о пасте как о сухом продукте встречается на Сицилии, и, скорее всего, она была завезена туда арабами.
Таким образом, макароны и спагетти, это не просто еда, а результат многовекового культурного обмена и кулинарной эволюции. От скромной пищи кочевников до культового блюда, которое объединяет людей по всему миру, это и есть истинная история пасты.
История макарон, конечно, интересна, но знаете, что ещё интереснее? Готовить их! И не только их. Если вы хотите освоить больше рецептов, которые всегда получаются, подписывайтесь на наш канал ВКУСНО ГОЛОДНЫЙ. Мы докажем, что готовить, это легко и очень вкусно. Переходите прямо сейчас!