Почему сахар добавляют везде?

Мы прекрасно понимаем, чем обусловлено наличие сахарозы в сладостях и кондитерских изделиях. Сахар не удивляет нас в молочке, соусах и газировках. Но как только мы начинаем читать состав, например, полуфабрикатов из мяса — и вдруг обнаруживаем всевозможные эвфемизмы: «солодовый сироп», «этилмальтол», «мальтоза» и прочие.

Переходим от полуфабрикатов к продуктам из переработанного мяса, таким как сосиски и колбасы – и снова видим подозрительные наименования. Та же беда и с нарезными батонами, и с огромным количеством других позиций.

Ситуация такова, что в большинстве магазинов сейчас практически нет продуктов, которые мы можем потреблять без вреда для своего здоровья.

Даже если мы принимаем решение отказаться от сахара в формате «не добавлять его в чай/кофе и не есть сладости» – он все равно нас настигает в других, зачастую неожиданных продуктах.

Но почему так происходит? Зачем производители везде добавляют сахар?

Сахар в виде фруктозы и глюкозы естественным образом содержится во фруктах, овощах, меде и в ряде других продуктов. Из-за высокого содержания этого пищевого элемента мед так долго не портится. В других же продуктах естественный сахар содержится либо в небольших количествах, либо же его и вовсе нет. По этой причине жизненный потенциал продуктов (в том числе и упомянутых нами сосисочных и колбасных изделий) оказывается невысоким.

Чтобы поспособствовать консервации товаров, производители прибегают к использованию сахаросодержащих добавок. Это кратно увеличивает срок годности продуктов: после этого они могут лежать на полке не шесть месяцев, а все двадцать четыре.

Производители добавляют пищевые стабилизаторы для того, чтобы сохранять единую консистенцию, форму и текстуру продуктов. Особенно активно этим пользуются на массовых производствах – именно поэтому шоколадные батончики Twix всегда одинаковые по виду и по вкусу. В пастиле JastiLeto же вкус продукта принципиально зависит от яблок, из которых её изготавливают.

Сахар же полностью нивелирует эту разницу. Обычный потребитель воспринимает это как знак качества, но на деле сахар лишь засоряет вкусовые рецепторы.

В перечне болезней ВОЗ нет формулировки «сахарная зависимость», зато присутствует отдельная статья под названием «нарушение потребления пищи». Сахар же этому нарушению активно способствует. Он стимулирует выброс дофамина, гормона счастья, из-за чего после первого шоколадного батончика возникает желание съесть и второй, и третий…

Производители хорошо об этом знают и грамотно этим пользуются. Именно поэтому с «сахарной иглы» так тяжело слезть.

Переход на осознанное потребление – процесс сложный. Он не исчерпывается одним лишь ограничением сахара. Но в этой связи можно предпринять довольно простые шаги для того, чтобы польза от потребления пищи значительно возросла.

Добавленный сахар в частности и сладкое вообще отлично заменяют:

Но и с этими продуктами могут возникать трудности, поскольку даже в их составе могут маскироваться вредные компоненты. Понять это можно по наличию графы «особенности производства» — в ней производители незатейливо пишут о том, что продукт может содержать следы тех компонентов, которые напрямую в составе не указаны. Если продукция обладает максимально простым и прозрачным составом, а на упаковке нет никаких поправок и сносок – это знак, что перед вами та самая добросовестная альтернатива.

Сейчас самое время сделать выбор в пользу осознанного потребления.