«Наши бабушки ели хлеб — и ничего! А у нас теперь аллергия на всё!»

Знакомая фраза? Многие до сих пор считают, что проблема с глютеном — это модная выдумка. Мол, раньше ели булки и борщ с хлебом, и никто не жаловался.

А знаете что? В этом есть зерно правды. Но есть и важное «но».

Проблема — не в самом глютене!

Глютен — это натуральный белок, который содержится в пшенице, ржи, ячмене. Он действительно выполняет свои функции — делает тесто эластичным и удерживает влагу в выпечке.

Сам по себе глютен — не яд.

Наши бабушки ели его, и никто не жаловался на «непереносимость» после пары ломтей бородинского.

Так в чём же дело?

Всё изменилось с массовым применением гербицидов — особенно глифосата. Сегодня зерно:

— обрабатывается глифосатом на стадии созревания, чтобы быстрее «высушить» урожай

— после сбора часто не очищается, а идёт сразу в производство

— попадает в хлеб, булки, макароны — и прямо в наш организм

А глифосат — это не просто «сельхозсредство». Это токсичное химическое соединение, которое может:

– повреждать слизистую кишечника

– провоцировать воспаления

– нарушать микрофлору

– повышать проницаемость кишечной стенки

– запускать аутоиммунные процессы

В итоге организм начинает «бить тревогу» — и появляется реакция, похожая на аллергию на глютен.

Что изменилось с тех времён?

- Раньше зерно было другим — без агрессивной химии

- Поля не заливали литрами гербицидов

- Хлеб был простым, часто на закваске, и готовился долго

- Не ели мучное три раза в день, каждый день

Что делать?

— Обращать внимание на качество хлеба и злаков

— Выбирать продукты без глифосата (био, органик, фермерские)

— Давать организму отдых от глютеновых продуктов хотя бы на пару недель

— Работать не с симптомом, а с причиной — снижать токсическую нагрузку

Это не мода. Это новая реальность.

И наша задача — не «бороться с глютеном», а понять, откуда на самом деле растут корни проблемы.