Главное о сборе морошки и 3 лучших способа сохранить ягоду

Морошка — уникальная северная ягода, воспетая в сказках и былинах. Эта солнечная жемчужина болот не только невероятно вкусна, но и обладает мощным витаминным зарядом. Однако чтобы в полной мере насладиться ее benefits, важно знать тонкости ее сбора и хранения. Эта статья — ваш полный гид по тому, когда собирают морошку, где ее искать и как сберечь драгоценный урожай на всю зиму.

Эта царская ягода весьма капризна в выборе места обитания. Она не растет в южных регионах и предпочитает специфические условия.

Морошка — типичный представитель флоры умеренного климатического пояса. Ее стихия — это верховые и переходные болота, заболоченные редколесья, моховые и лишайниковые тундры. Она любит высокую влажность, обилие мха (особенно сфагнума) и хорошее освещение. Часто это растение можно встретить по соседству с багульником, голубикой и брусникой.

Лидерами по сбору этой янтарной ягоды традиционно считаются:

Чтобы не потратить день в лесу напрасно, ищите открытые, хорошо освещенные солнцем поляны на болотах. Внимательно смотрите под ноги: морошка — невысокий многолетний травянистый вид. Ее стебель достигает всего 10-30 см в высоту, а листья — морщинистые, пятилопастные. Цветет она одиночными белыми цветами. Часто ее яркие плоды, напоминающие по форме малину, видны издалека. Помните, что эта ягода созревает неравномерно, поэтому на одном «пятачке» можно найти как зеленые, так и спелые экземпляры.

Понимание того, как развивается это растение, поможет точно определить идеальное время для похода за урожаем.

Цветение этой северный красавицы приходится на конец мая — июнь. В это время болотные кочки покрываются нежными белыми цветками, которые легко спутать с цветами земляники. Длится этот период недолго, около двух недель.

Плод морошки — сборная костянка. Его созревание — удивительное зрелище.

Погода — ключевой фактор. Теплая, но не жаркая погода с умеренным количеством осадков ускоряет созревание. Если год выдается холодным и дождливым, сезон может сдвинуться на неделю, а то и две. И наоборот, в жаркое и сухое лето ягода может поспеть раньше, но будет мельче.

Время сбора морошки — вопрос всего нескольких недель в году. Опаздывать нельзя, ведь перезревшая ягода мгновенно теряет форму.

Идеальный плод для сбора — ярко-желтый, равномерно окрашенный, упругий, но уже мягкий. Он легко отделяется от чашелистика. Если ягода имеет красноватые бока, ей нужно еще несколько день повисеть на стебельке. Если она слишком мягкая и течет в руках — она перезрела и для транспортировки не годится, хотя ее можно съесть на месте или пустить на немедленную переработку.

Пик аромата и сладости морошка набирает в самую жару, в солнечные день. Именно тогда в ней концентрируется максимальное количество сахаров и эфирных масел. Поэтому опытные сборщики советуют ходить за ней в ясную погоду, после схода росы.

От того, как вы собирать будете эту хрупкую ягоду, зависит, довезете ли вы ее до дома в целости и сохранности.

Собирать нужно аккуратно, стараясь не выдергивать и не повреждать само растение. Аккуратно приподнимите веточки и срывайте плоды вместе с чашелистиками. Это не только продлит срок хранения, но и не навредит растению. Ни в коем случае не используйте комбайны и другие механические приспособления — они наносят вред зарослям.

Чашелистики и листья — ценное лекарственное сырье. Их собирают либо до начала цветения (листья), либо одновременно с ягодами (чашелистики). Сушат их в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Отвары из них помогают при простуде и кашле.

Итак, долгожданный урожай дома. Теперь главная задача — сохранять его уникальные свойства как можно дольше.

Первым делом собранный урожай нужно перебрать. Удалите все мятые, перезревшие, зеленые плоды, а также случайный мусор. Мыть морошку не рекомендуется, если только она не слишком загрязнена. В этом случае делайте это быстро и аккуратно, после чего обсушите ягоды на бумажном полотенце. Чашелистики можно не обрывать — они помогают ягоде лучше храниться.

Свежая морошка — продукт скоропортящийся. В холодильнике, разложенная в один слой в контейнере, она простоит 3-4 день. Главные враги свежей ягоды — влага и высокая температура.

Сушка — старинный способ хранения.

Чтобы круглый год иметь под рукой кладезь витаминов, воспользуйтесь этими проверенными методами.

Это самый простой и эффективный способ хранить морошку, позволяющий сберечь до 90% ее полезных свойств.

Этот способ консервации без сахара был невероятно популярен на Руси.

Термическая обработка уничтожает часть витаминов, но зато позволяет создать вкуснейший десерт.

Какой бы способ вы ни выбрали, эта золотистая северный ягода подарит вам частичку лета и заряд здоровья в любую пору года. Удачного сбора!