«Мы превращаемся в сытых котов»: Фёдор Овчинников раскритиковал «Додо пиццу» за грязь и скучающих сотрудников Статьи редакции
Основатель и глава Dodo Brands зашёл в «ключевую локацию» в ТЦ «Афимолл» в Москве и написал отзыв о её работе.
- В своём Telegram-канале Фёдор Овчинников опубликовал обращение к менеджерам и партнёрам сети. В нём он раскритиковал работу пиццерии в ТЦ «Афимолл» в Москва-Сити. Он назвал её ключевой локацией, потому что фудкорт «Афимолла» посещает много людей со всех районов Москвы и гости столицы.
- Овчинников заметил, что гостей и заказов не было, а на кухне было много сотрудников, которые двигались не спеша. Кассы не работали, заказ надо было делать через приложение, а рядом сидел кассир и читал книгу. Он не обратил внимание на посетителя.
- «Передо мной предстала ужасно грязная пиццерия», — пишет Овчинников. По его словам, было видно, что её систематически плохо убирали — грязь была на стойках выдачи и витрине, а банковский терминал — в пыли.
- Посетителю не выдали заказ сразу, когда он был готов. «На кухне было много медленно передвигающихся людей, но никто из них не был заинтересован в том, чтобы выдать мне заказ. Других заказов не было. Коктейль и кофе я получил только после того, как несколько раз громко попросил».
- Фёдор Овчинников пишет, что плохая работа точки — знак того, что команда не понимает, что что-то не так, и никто не требует исправить ошибки системно. «Очевидно, что этого не требует менеджер смены от кассира, а значит не требует управляющий пиццерией от менеджера, а значит не требует владелец франшизы, а значит не требует бизнес-девелопер от партнера, а значит не требует лидер бизнес-девелоперов от бизнес-девелопера, а значит не требует СЕО рынка от лидера, значит не требует COO Dodo Brands от СЕО рынка, а значит… но в итоге я, как СЕО всей компании я буду требовать».
Первое. Специфика сервисного розничного бизнеса заключается в том, что здесь вообще никогда нельзя расслабляться. Как только расслабился, система будет расшатываться. Нужно систематически всем, кто связан с розничным бизнесом, постоянно лично тестировать работу пиццерий. Чем выше позиция, тем тестирования могут быть реже, но они должны быть. Все как в жизни. Как только перестал бегать или заниматься спортом, сразу будет появляться жирок.
Второе. Требовательность. Абсолютная нетолерантность к низкому качеству, грязи, нарушению стандартов, отсутствию внимания на гостя, плохому сервису. Абсолютная нетолерантность.
Третье. Ответственность. За каждую пиццерию кто-то отвечает: менеджер, управляющий, бизнес-девелопер. Ответственность за то, чтобы на твоей части бизнеса были реализованы подходы. Еще одна специфика нашего бизнеса: идеала не достичь. В пиццерии могут быть ошибки, может быть грязно, может быть мало людей на смене, это случается и надо системно работать над такими проблемами. Преступление — это отсутствие правильных подходов и равнодушие, когда на смене много людей, нет заказов, никто не убирает грязь и не обращает внимание на гостя.
Всем привет! Пишу с корпоративного аккаунта. Меня зовут Надя, я лидер Университета Додо — отвечаю за людей в пиццериях. От лица компании хочу не согласиться с некоторыми утверждениями. Во-первых, по заработной плате. Вознаграждение у нас зависит от города (региона) и устанавливается партнером-франчайзи на местах. В любом случае, оно «в рынке», точно не меньше, чем в других компаниях на аналогичной позиции и при сравнимой загрузке.
В Москве, к примеру, это вот какие цифры:
— пиццамейкер от 35 000 рублей
— курьер от 60 000 рублей
— управляющий от 75 000 - 100 000 рублей (в зависимости от франчайзи)
Кстати, у нас многие ребята с начальных позиций до управляющих «растут» очень быстро — всего за год. И почти все управляющие в пиццериях — это те, кто когда-то пришел в Додо стажером.
Во-вторых, по загрузке. Да, работа в пиццериях (и в целом, в общепите) — тяжелая морально и физически. Но! Мы изначально, еще до выхода на работу, на всех этапах рассказываем и показываем, чем предстоит заниматься. У нас все процессы регламентированы и стандартизированы. Под каждую ситуацию есть инструкция: как делать генеральную уборку, разговаривать с гостями и тд. Поэтому «кучей обязанностей сверх основной работы» точно заниматься не придется.
В-третьих, ролику, который вы приводите, уже три года, он уже во многом не актуален. Его тезисы были подробно разобраны вот тут https://www.youtube.com/watch?v=U2c6h50YvHw, повторяться не буду.
А вообще, про работу в Додо можно почитать на нашем карьерном сайте: https://rabotavdodo.ru/moscow. Там же можно и присоединиться к команде 😉
Буду рада ответить на вопросы [email protected]
Вы в Москве "шеф-повару" заведения платите 35000? Пицца это же ваш основной продукт и загрузка заведения в большей степени с заказов пиццы. Шаурмэн в приличной шаверменной получает по рынку Москвы и Питера больше.
Они и курьерам с удовольствием платили бы 35к, если бы конкуренты (Я.Еда, Деливери и пр.) не "пылесосили" рынок))
Смешно просто читать про ЗП в 35к человека , от которого зависит качество продукта работающего целый день с плавающими выходными.
Не совсем понимаю тех, кто идёт туда работать пицмейстером за 35к
так потому там наверное и пицца так себе
>Меня зовут Надя, я лидер Университета Додо
Надя, похоже вы тоже превратились в "жирного кота", написали пост, а беседовать с народом не хотите :)
Надо писать не "от", а "до" потому что заберем штрафами, либо работой без выходных. И с каких пор ЗП в 500$ вдруг стала нормальной? Что на эту зп можно купить?
Помню в Мск была реклама эльдорадо, о том, что им не хватает сотрудников, так как все стали директорами, ага ага
Все стали директорами, теперь телевизор выносит директор склада, а на кассе пробивает директор кассир.
Спальное место в хостеле, что еще можно купить? Это не покрывает даже воспроизводство рабочей силы.
А покушать или на работе тащить?
Их еще кормить нужно? Теста пусть поедят
У нас в регионе ( компанию не буду называть ) зп у поваров 60 тыс, а вы говорите про 35 тыс. в Москве ,- самим - то не смешно!? Скажите спасибо, что они вообще на работу приходят за эти деньги.
Комментарий недоступен
Если работник получает от 35 в Москве, стажеры за об'едки работают ?
Вы сами же и ответили зарплатой повара Фёдору на его претензии к качеству работы пиццерии.
В Москве на 35000 рублей не идут работать москвичи, приезжим надо платить за жилье и они ищут работу за деньги побольше.
Иностранных граждан стало гораздо меньше и они идут на более высокие зарплаты.
Пенсионеры не выдержат ваш график слишком долго.
Скорее всего у вас нехватка кадров и управляющий делает многое сам и у него нет времени контролировать качество работы
Здравствуйте. Карьерный рост существует только в организациях с текучкой кадров (а это прямое следствие отвратительных условий труда). За год от курьера до управляющего? Т.е. за год сотрудник сменил 3-4 позиции? Т.е. за год 3-4 сотрудника сменили друг друга, скидывая верхнего в свободную кассу. См. пункт "текучка". Только не рассказывайте, что каждый год в Вашем подразделении "просто становится на одного управляющего больше" или "управляющий становится суперуправляющим".
Т.е. Сотрудница чтобы ПУБЛИЧНО поспорить с начальством и еще ниже втоптать бренд для франчайзи и покупателей постит за корпоративные деньги и с корпоративного аккаунта оплачиваемый пост не приводя никаких аргументов касающихся вопроса и этим подтверждает теорию о "сытых(зажравшихся) котах"
это чистыми на руки?
Бла бла бла, вы мне привезли пиццу, размазаную, без грибов, признали по фоткам что нарушен процесс приготовления и по сути прслали на хуй, жри, вот тебе промокод на скидку. О чем вообще может быть речь, минус 10 клиентов.
Вы врете , пол года назад был на собеседование в вашем заведении , мне озвучили 80 р в час для пиццамейкера и 60 р для кухрабочего , это зп уровня уборщицы , я удивлен , что там вообще кто-то работал . Юг страны , чтобы было ясно , в сезон на побережье на позиции пиццамейкера с графиком 2\2 у меня выходило около 50к
Надя не указала сколько часов в месяц нужно работать за эту зарплату, вот где главный юмор