Заморозка клубники: как не получить ледяной ком

Клубнику на зиму замораживаю третий год, и первый сезон был провальный: ягоды обмерзли в один ком. Причина простая — сырость. Клубнику замораживают только сухой, иначе лёд съедает вкус.

Целыми ягодами: помыть, РАЗЛОЖИТЬ НА ПОЛОТЕНЦЕ и полностью высушить, снять плодоножку. В один слой на поднос в морозилку, 2-3 часа, потом в контейнер или пакет.
С сахаром: слоями ягода-сахар в контейнере, на 1 кг клубники 3-4 ст. л. сахара. Не перемешивать — слои отдают сок и быстрее замерзают.
Пюре: растереть с сахаром (1:0.5) и заморозить в формочках для льда — кубиками удобно добавлять в коктейли и творог.
Главное правило: сушить дольше, чем кажется нужным. Капля воды = иней на ягоде = вкус кислого льда вместо клубники.
Хранить при -18 и не держать дольше года: к весне вкус всё равно бледнеет.

Как выбрать и подготовить ягоду — подробно на моём сайте: https://vkusnota.com/zamorozka-klubniki/

Клубнику на зиму замораживаете или только варенье? Пишите в комментариях. Подписывайтесь — каждый день новые рецепты.