Тефтели в томатном соусе: сочные внутри, без яйца

Тефтели варю на сковороде в томатном соусе, когда надо накормить семью быстро: 40 минут от и до, из продуктов — фарш, рис и лук. Вместо яйца кладу хлеб в молоке — так тефтели не рассыпаются, а соус получается гуще.

Фарш свино-говяжий, лук, рис круглый, ломтик белого хлеба, молоко, томатная паста, мука, сливочное масло, тёплая вода, сахар, лавровый лист, перец душистый, соль.
Хлеб размочить в молоке, отжать и смешать с фаршом. Лук натереть прямо в массу — так он не попадётся кусками. Рис отварить до полуготовности, вмешать, посолить, поперчить и скатать шарики размером с грецкий орех.
Обжарить тефтели на масле со всех сторон до румяной корочки — не нужно, чтобы они пропеклись внутри, они ещё будут тушиться.
Для соуса растопить масло, обжарить муку до бледно-золотистого цвета, ввести томатную пасту и тёплую воду, постоянно помешивая. Посахарить — щепотка снимает кислоту, положить лавровый лист и душистый перец.
Тефтели уложить в соус, тушить под крышкой 20-25 минут на тихом огне. За 5 минут до готовности посолить.
Подавать с картофельным пюре, гречкой или рисом — соус ложкой сверху.

Полный рецепт с таймингами — vkusnota.com/tefteli-v-tomatnom-souse/

Тефтели чаще варите или жарите? Пишите в комментариях — и подписывайтесь, каждый день новый рецепт.