Актуальность вечеринок и пышных празднеств сейчас не высока. Многие рестораны отменяют концертно-развлекательные мероприятия.
В текущей ситуации это вполне логично.
На что тогда сейчас сделать ставку ресторанам, и как привлечь своего Гостя?
Я бы обратил внимание на самые важные человеческие ценности, которые в турбулентные времена всегда выходят на первое место.
Так, детское и семейное направления могут быть очень востребован:
- вкладываться в юных посетителей перспективно. Дети растут, и могут стать вашими клиентами надолго;
- дети празднуют свои ДР большими компаниями, а это означает, что по сарафанному принципу довольно быстро распространяется информация о ваших услугах;
- дети часто решают своим веским и аргументированным словом, куда пойти родителям на обед в выходной.
Сейчас ресторанам необходимо позаботиться о создании детского меню! Именно так - сосредоточитесь на изучении тенденций и трендов, проявив всю свою кулинарную фантазию. Потому что, как правило, детское меню, создаётся по остаточному принципу. Все внимание уделяется основному меню, сезонным спецпредложениям, гастросетам и т.д.
Но каким оно может быть?
- Самое важное – оно должно быть вкусным! Очень крутой показатель, когда родители, видя, что и как приготовлено их детям, просят заказать что-то и для себя из детского меню!
- Меню может быть похожим на то, что дети знают и с удовольствием едят в фастфуде, но выполнено из здоровых ингредиентов и сбалансировано;
- Блюда из этого меню должны быть wow-эффектными и лучше если повар или официант еще что-то проделают с этими блюдами в момент подачи – красиво соединит, польет соусом и т.д.;
- Изучайте тренды мультипликации, комиксов и кино и возможно оттуда придут идеи, которые оценят дети.
В дополнение к меню, конечно, очень полезным будет организовать досуг для детей в ресторане. Мы у себя в Steak it Easy на Арбате, например, перестроили из одной ВИП комнаты, современную детскую комнату с VR очками, видеоиграми, бесплатным попкорном и газировкой, сделали «запрет» на посещение этой комнаты родителями. Дети очень довольны таким подходом!
Друзья, а как часто Вы ходите в рестораны с детьми, и что для вас важно, когда вы принимаете решение о выборе места?