Замедление времени на продуктах для сокращения пищевых отходов

(NewsNation) - Производители продуктов питания сталкиваются с множеством препятствий - проблемы с цепочками поставок, изменение климата, растущая инфляция - но особенно в случае с фруктами и овощами время работает против них. Компания из Чикаго пытается дать потребителям больше времени, чтобы насладиться своими продуктами, а также сократить количество пищевых отходов.

Hazel Technologies - это компания-стартап, которая разрабатывает продукты для замедления процесса порчи, что означает более свежие продукты для потребителя. По словам Адама Преслара, главного технолога Hazel, срок хранения продуктов, обработанных Hazel, увеличивается на 40% по сравнению с необработанными фруктами, что позволяет сократить пищевые отходы и выбросы углекислого газа.

Решения, которые обещает Hazel, особенно привлекательны, поскольку войны, высокие затраты, экстремальные погодные условия и другие факторы оказывают все большее влияние на глобальную продовольственную экосистему. Только в США от 30% до 40% продовольствия пропадает зря, а пищевые отходы являются крупнейшим источником на местных свалках, по данным FDA.

Сложная наука, простое решение

Зеленые стебли - основной признак свежего винограда, и именно на это обращают внимание такие бакалейщики, как Патрисио Мендоза.

Мендоза работает в продуктовой компании Oppy, импортируя фрукты со всего мира в американские продуктовые магазины. По его словам, технология Hazel продлевает срок хранения их винограда до трех недель по сравнению с фруктами без какой-либо обработки.

Эти дополнительные недели могут помочь фермерам и дистрибьюторам пережить неопределенные сроки транспортировки и сократить количество выброшенной продукции.

Решение Хейзел: маленькие пакетики, помещенные в упаковку продуктов, медленно высвобождают антивозрастные химические вещества в течение трех недель. Точная дозировка этих химикатов меняется в зависимости от фрукта. На сайте компании говорится, что все они безопасны для пищевых продуктов и регулируются Ассоциацией производителей продуктов питания и лекарств США.

По сравнению с другими продуктами для продления срока хранения, которые могут потребовать большого оборудования, высоких накладных расходов и нового обучения, простота продукции Hazel привлекает многих производителей.

Но, несмотря на то, что транспортировка не требует особых усилий, существуют сложные расчеты, связанные с тем, когда и как используются эти пакеты. Часто цель состоит в том, чтобы фрукты созрели в течение одного-двух дней после того, как потребитель их купил.

Пакеты Hazel замедляют естественный процесс созревания фруктов и рост грибков - оба этих фактора влияют на скорость порчи фруктов.

Каждый фрукт или овощ имеет список других факторов, которые необходимо учитывать. Киви из Новой Зеландии, скорее всего, потребует больше времени на транспортировку, чем вишня из Вашингтона. Некоторые фрукты перестают стареть при хранении при низких температурах, другие легко получают ожог от морозильной камеры. И решение об отправке по воздуху или по морю имеет огромное значение не только для итоговой прибыли компании, но и для цены, которую увидит покупатель.

В настоящее время пакеты подходят не для всех продуктов; компания работает с 15 различными видами культур. А задержки в доставке привели к тому, что многие представители сельскохозяйственного мира расстроились, особенно те, кто выращивает тропические фрукты, которые легко повредить. Некоторые сочетают пакеты Hazel's со спреями или покрытиями, замедляющими старение, предлагаемыми конкурирующими компаниями.

Тем не менее, по словам Кэти Харт, директора по операциям ReFED, предстоит еще много работы, чтобы сократить огромное количество продуктов, выбрасываемых впустую по всему миру. Некоммерческая организация использует данные для анализа того, как компании влияют на пищевые отходы, включая Hazel Technologies.

Влияние на инфляцию, климат

По данным Министерства сельского хозяйства США, ежегодно в отходы уходит продуктов питания на сумму 161,1 миллиарда долларов, причем 27% из них приходится на период после сбора урожая, но до его потребления.

По ее словам, отходы могут происходить в любой точке цепочки поставок продовольствия: от нехватки рабочей силы, из-за которой урожай гниет на поле, до отказа дистрибьютора или бакалейщика от еще пригодных к употреблению продуктов, которые выглядят просроченными.

По оценкам властей Хейзел, за последние семь лет они спасли более 460 миллионов фунтов пищевых отходов, работая с 300 компаниями в 12 странах.Различные фрукты и овощи имеют свой список факторов, которые необходимо учитывать при попытке замедлить созревание. Любезно предоставлено компанией Hazel Technologies.

Во время экономического кризиса пищевые отходы означают рост цен для потребителей - согласно исследованию KPMG, в этом году цены на продукты могут вырасти на 14%. Кроме того, труднее прокормить малообеспеченных потребителей, которые могут полагаться на социальные услуги, чтобы иметь достаточно еды на столе.

К сожалению, устранение пищевых отходов, скорее всего, не окажет существенного влияния на цены в продуктовых магазинах в краткосрочной перспективе, говорит Харт. Это потому, что пищевые отходы - лишь одна из составляющих более сложной взаимосвязи между спросом и предложением. Тем не менее, все, что потребители делают для сокращения отходов, может также сэкономить им деньги.

Источник:

www.newsnationnow.com