Формат со свободным доступом к товару годится только для доверенных зон. На свободном потоке будут кражи, ошибки, разборки в судах. И еще один момент. Представьте себе холодос в который к концу дня руками залезло 15-20 человек. А как люди у нас выбирают еду? Как супермаркете "свежее и вкуснее то, что стоит сзади" и все, что лежит в холодосе потрогали и не взяли уже несколько человек... Приятного аппетита.