Сначала нужен всего один среднего уровня (важно!) fullstack.
За еду и идею напишет простенький маркетплейс.

Если решите, что получается что-то интересное - продолжать. Здесь уже нужно много людей: дизайнеры, разработчики, тестировщики, маркетологи, бухгалтеры, грузчики, кладовщики, уборщики, охранники, сб и еще вроде много кого :)