Лед необходим в баре всегда, не только в летний период. Его активно используют для приготовления и охлаждения напитков, а также для подачи блюд. Сегодня рассмотрим несколько моделей льдогенераторов, разберемся, какими бывают льдодробители и какие виды льда существуют.
Напоминаем читателям, что эта статья — одна из пяти публикаций на тему барного оборудования. Ознакомиться со всеми материалами серии можно по ссылкам ниже:
Чтобы понять, в чем особенность работы льдогенераторов, и познакомиться с характеристиками оборудования, разберем и сравним несколько моделей популярных брендов:
Abat ЛГ-24/06К-02. За цикл льдогенератор формирует 28 прозрачных кубиков весом 18 г каждый. Способен производить до 24 килограммов льда в день. При этом потребление воды относительно других моделей небольшое — всего 9 литров на килограмм. Для сравнения: родственная модель Abat ЛГ-24/06К-01, оснащенная водяным типом охлаждения, при той же производительности потребляет 40 литров воды на каждый килограмм.
Brema TB 852A HC. Производит до 90 кг колотого льда в сутки. Оснащен воздушным фильтром, который легко снять и почистить, и бункером для хранения готового льда, рассчитанным на 20 кг продукции. По словам производителя, воздушный тип охлаждения позволяет сократить расход воды до литра на каждый килограмм.
EKSI EGB-50. Производит до 50 кг гранулированного льда в сутки. Конструкция льдогенератора включает в себя накопитель, предназначенный для хранения готовой продукции объемом до 15 кг. Используется воздушный тип охлаждения. Один из самых демократичных брендов на рынке.
Как видно из нашего небольшого обзора, льдогенераторы делают разный лед. На рынке представлено множество моделей, производящих лед в форме сердечек, звездочек, сфер и других. Мы рассмотрим самые популярные виды и разберем, где и для чего их используют.
Кубики. Дольше сохраняют свою форму, поэтому напиток почти не разбавляется водой и сохраняет свой вкус.
Пальчиковый лед. Быстрее охлаждает напиток за счет большей площади соприкосновения с жидкостью.
Конусный лед. Внешне похож на наперсток. Он медленно тает, поэтому его часто добавляют в напитки.
Гранулированный лед. Применяется для сервировки и охлаждения блюд, а также для выкладки продуктов.
Чешуйчатый лед. Имеет форму тонких пластинок, схожих внешне с рыбьей чешуей. Как и гранулированный, используется при сервировке блюд.
Колотый (крошковый). Универсальный вид льда, который широко используется и для сервировки, и для охлаждения напитков.
К льдогенератору, как правило, покупают льдодробитель (льдокрошитель). Льдодробители — оборудование для измельчения льда. Оно активно используется в барах и других предприятиях общественного питания, меню которых включает в себя лимонады и коктейли.
Принцип работы напоминает овощерезку — лед загружается в бункер, после чего быстро вращающиеся лезвия дробят его на кусочки.
Для дробления подойдет плотный кубиковый лед, без пустот. Неровная форма пальчикового льда мешает оборудованию дробить куски на однородную фракцию — куски получаются разных размеров.
Льдодробители бывают двух типов:
Ручные. Подойдут для небольшого бара или кафе, посетители которого редко заказывают коктейли и лимонады.
Электрические. Используются в заведениях с большой проходимостью и обширным выбором прохладительных напитков, поскольку профессиональный электрический льдодробитель способен производить до 350 кг крошки в час.
Бар невозможно представить без льда. Лед может быть разным — на рынке существует множество предложений, которые удовлетворят любые потребности владельцев такого бизнеса. Если все же найти подходящий вариант не удалось, обращайтесь к профессионалам — Торговый Дизайн всегда рад подобрать для вас подходящее оборудование.
Сейчас бы коктейльчику бахнуть где-нибудь в уютном местечке, а не вот это вот все
А можно даже и не один
Даже и не знал что бывает столько разновидностей льда
даже не задумывался что могут быть разные виды льда ,и сколько генераторов разных для его создания