10 ПРОСТЫХ ШАГОВ К УСПЕХУ: КАК ЛЕГКО И БЫСТРО ОТКРЫТЬ СУШИ-БАР С НУЛЯ?

Задумали открыть Суши-бар, но не знаете, с чего начать? Мы пообщались с успешными владельцами франшизы «Суши Love» и подготовили для вас пошаговое руководство к действию.

ЛЕГКИЙ ПУТЬ или ДОЛГИЙ, ТЕРНИСТЫЙ И ИЗВИЛИСТЫЙ?

Имеете успешный опыт ведения бизнеса в общепите? Если да, есть смысл открывать суши-бар самостоятельно, для остальных же имеет смысл сэкономить время и деньги открывшись по франшизе. Наши франчайзи получают:

Сергей, наш партнер из г. Тольятти, рассказал, почему решил открываться по франшизе и почему выбрал именно Суши Love.

А такой совет дает франчайзи Суши Love из г. Зеленоградска – Надежда, молодая девушка, работавшая администратором в Суши Love и решившаяся на открытие собственного бизнеса:

Итак, мы выяснили, что легкий и быстрый способ – открыть франшизу. Давайте теперь разбираться, как это сделать

Заключите договор с франчайзером и оплатите паушальный взнос. Рассмотрим ряд процедур, выполняемых при начале работы:

Далее - проверка и подпись всех договоров. Если вы выберете франшизу Суши Love, разбираться самим не придется, ведь мы проводим обучение франчайзи: всему научим, со всем поможем, все расскажем, поделимся лайфхаками и будем поддерживать вас и после открытия.

Для начала рассмотрим форматы, их различия и разберемся, какой подойдет вам

Это уютный формат, где гости могут посидеть на мягких диванчиках и неспеша перекусить. Помимо кухни здесь важно делать акцент на атмосфере и интересном времяпровождении гостей, например, размещать телевизоры, как это делаем мы.

Особенности:

Прибыль: от 350 тыс. руб. в мес.
Окупаемость: от 8 месяцев
Преимущества: высокий потенциал для продаж

(Food Court) «ресторанный дворик» - суть такого формата заключается в том, что в пределах одного пространства (например, этажа в торговом центре) располагается несколько разных торговых точек. Прикассовая зона - магазин в зоне “входа-выхода” продуктовых супермаркетов

Особенности:

Затраты на открытие: от 999 тыс. руб.
Прибыль: от 300 тыс. руб. в мес.
Окупаемость: от 6 месяцев
Преимущества: высокая проходимость, быстрый запуск, гарантированный поток посетителей

Помещение с отдельным входом и зоной ожидания
Особенности

Затраты на открытие: от 999 тыс. руб.
Прибыль: от 350 тыс. руб. в мес.
Окупаемость: от 5 месяцев
Преимущества: низкий порог входа, быстрая окупаемость, быстрый запуск

Это вариант, при выборе которого вам не нужно отдельное помещение, куда смогут приходить посетители. Потребуется только организовать кухню, нанять поваров и курьеров. Вам лишь нужно помещение предназначенное для работы с курьерами доставки, с хорошими подъездными путями, без необходимости оборудовать гостевой зал.

Особенности:

Затраты на открытие: от 920 тыс. руб.
Прибыль: от 300 тыс. руб. в мес.
Окупаемость: от 3 месяцев
Преимущества: простой и быстрый старт

Далеко не все перед открытием бизнеса задумываются, что от места расположения точки зависит очень многое. Давайте разбираться, где лучше всего расположиться, чтобы не прогореть:

Для кого вы хотите работать?

На нашем примере:

Мы позиционируем себя как магазин суши и роллов по невысоким ценам. И наш гость – это обычный трудяга, который после тяжелого рабочего дня хочет заказать себе НЕ «оверпрайс» роллы и, валяясь на диване, посмотреть кино с пиратского сайта. Где лучше всего располагать заведения с такой ЦА? Правильно, вблизи бизнес-центров, офисов, чтобы за роллами можно было зайти после работы, возле супермаркетов, потому что после работы “трудяги”, как правило идут закупаться, а по пути могут увидеть наш суши-бар и решить, что сегодня обойдутся без готовки ужина после тяжелого рабочего дня.

Главное всегда помнить, что вокруг должно быть много людей, которых заинтересует ваш продукт

Наши советы по выбору локации можно посмотреть в статье

В центре города:

Легкий, но не эффективный способ:

Посчитать проходящих людей за полчаса и умножить на два, а затем на предполагаемое время работы вашего суши-бара, но мы рекомендуем другой способ.
Способ энергозатратный, но эффективный:
Для более точного результата следует посчитать прохожих в течение всех предполагаемых часов работы отдельно в будние дни и в выходные. ВАЖНО! считать необходимо не каждого прохожего, есть некоторые правила:
1. Не считайте людей, которые спешат и не смотрят по сторонам
2. Не считайте сотрудников коммунальных служб, дворников, патрульных
3. Следует считать пары и семьи с детьми за одного человека

В спальных районах:
Расчет следует вести совсем по-другому, поскольку там с малой вероятностью будут случайные прохожие. Нужно учитывать другие факторы, например, жилой фонд, стоимость квартир, заселенность, у какого процента жителей есть ипотека.

Если вы выбираете франшизу, этот пункт не занимает много времени, поскольку вам не нужно думать о дизайне помещения. За вас уже всё придумал франчайзер.

За вами остается несколько маленьких шагов:

1. Выбор подрядчика
2. Утверждение сметы
3. Подписание договора
4. Ремонтные работы в помещении
5. Поиск поставщиков мебели в соответствии со списком, который предоставляет франчайзер (если вы станете нашим партнером, вы сможете пропустить этот шаг, поскольку мы предоставим вам рекомендательный список проверенных годами поставщиков)
6. Заказ всей необходимой мебели
7. Согласование и изготовление вывески

После заключения договора франчайзер предоставляет вам список требуемого оборудования. Как правило, франчайзер может выдвинуть определенные требования касательно оборудования и программного обеспечения, но по большей части предоставляет вам самостоятельный выбор и рекомендации по поиску поставщиков.

Примерный список оборудования, необходимого для открытия суши-бара:

*список может отличаться в зависимости от того, какую франшизу/формат заведения вы выбрали

Тут все очень просто - баночки, скляночки и т.д. Получить полный список инвентаря, необходимого для открытия Суши-бара, вы можете, заключив с нами договор о покупке франшизы

Не пропускайте этот этап. От этого зависит всё и даже больше. Улыбки гостей, репутация вашего суши-бара, отзывы, количество посетителей – все это в руках этих людей.
Суши-бар хорош тем, что вам потребуется только два вида сотрудников – повара и администраторы.

1. Хорош тот тренер, который проверяет все на своей шкуре.
В первую очередь вам самим необходимо пройти обучение, чтобы понимать, как и чему обучать сотрудников. Франчайзер Суши Love предлагает партнерам обучение, проверенное на 100+ франчайзерах, открывших свои точки ранее.
2. В активном поиске
Далее вам необходимо опубликовать объявление о поиске сотрудников в суши-бар в СМИ, социальных сетях, авито, даже раздать листовки, если потребуется
3. Обучение персонала (Наш франчайзер предоставляет сотрудникам не только обучение, но и личную обучающую книжку со шпаргалками

Франчайзер Суши Love предоставляет рекомендательный список проверенных поставщиков, но если вы решите искать сами, вот наши советы:

Хорошего поставщика встречают не по одежке, а по следующим критериям:

По следам поставщиков. Где их искать?

Не пренебрегайте этим шагом. Реклама - двигатель торговли.
Она выполняет следующие задачи:
-привлечение новых посетителей
-напоминание о компании постоянным клиентам
-формирование имиджа.

Несколько советов от нас:

Покупая франшизу Суши Love, вам не придется задумываться о том, как раскрутить свою точку, за вас это сделает маркетинговый отдел. Прочтите статью, как с помощью маркетингового отдела сеть Суши Love сделала «ВАУ» 8 марта не только прекрасным дамам, но и всем партнерам сети

Это были 10 шагов к открытию суши-бара. Надеемся, что это помогло кому-то из вас решиться на открытия бизнеса по франшизе. Мы будем рады, если вы выберете нас.