Как открыть кофейню в Белграде и не утонуть в долгах

Мечтаете о своем деле, которое зажигает душу? Недавно мой муж вдохновил меня идеей открытия кофейни. И конечно же у нас возникло желание оценить финансовую привлекательность этой идеи.

Как современный финансист, я делегировала эту задачу нейросетям. ТЗ было таким: "Бизнес-план кофейни в Белграде, 30 м², акцент на кофе навынос ( в меню представлены все популярные напитки), форма – предузетник (аналог ИП в Сербии)".

Немного подумав, Грок решил, что для открытия кофейни понадобится примерно 40 000 евро. При условии посещаемости 60 клиентов в день и средней выручке 4 евро за стакан кофе ежемесячная выручка 7 200 евро, а расходы порядка 6 500 евро. Ожидаемая прибыль 583 евро, срок окупаемости около 6 лет, рентабельность 8,1%.”

Увидев такие цифры я конечно расстроилась. Шесть лет окупаемости – в наше непростое и крайне стремительное время это слишком долго. Что ж, давайте считать сами.

1.Аренда помещения.

Покупка помещения в наше время - дело рискованное, поэтому смотрим аренду :

Заходим на halooglasi и выбираем доступные объекты. Арендуем небольшое помещение на бульваре Короля Александра (рядом несколько университетов и парк - отличный трафик обеспечен):

2. Оборудование: можно купить, а можно...

По мнению искусственного интеллекта для открытия кофейни необходимы:

Общая стоимость оборудования: €7,500, что вполне соответствует реальности.

Лайфхак для экономии: Некоторые поставщики кофе предлагают оборудование "по подписке" – вы покупаете кофе только у них, а машина бесплатно (с лимитом минимальной закупки зерна). Минус – нельзя экспериментировать с другими поставщиками. Поэтому такая опция кажется не очень привлекательной.

Итого первоначальные инвестиции в кофейню составят 35 000 евро, включая:

3. Расходные материалы.

Качественный кофе - наше все! Важно предоставить посетителям как можно больше возможности для выбора: кто-то предпочтет кислинку, а кто-то мягкий “шоколадный” вкус. В одной из кофеен Белграда мы однажды попробовали кофе из Никарагуа с вкусовыми нотками сыра с плесенью 🙂

Ежемесячная закупка 2-3 сортов кофе (например, Гватемала, Эфиопия, Колумбия по 10 кг. каждого сорта) обойдется в среднем в 600 евро, молоко, сиропы и сливки еще в 150, а бумажные стаканчики с кастомизацией можно купить примерно за 200 евро.

Небольшой плюс - при заказе партии от 10 кг. доставка кофе обычно бесплатна.

Итого около 1 000 евро в месяц (в зависимости от количества закупаемых сортов кофе).

4. Персонал

Необходимо нанять двух бариста с посменной работой.

5. Маркетинг

Закладываем на SMM, наружную рекламу и программу лояльности примерно 1 000 евро в месяц.

Подбиваем дебет с кредитом: Что с выручкой и прибылью?

Рассчитаем окупаемость:

Выручка - 7 200 евро в месяц.

Текущие расходы - около 6 000 евро в месяц.

Прибыль до налогов - 1 200 евро.

Налог на прибыль ( 20%) - около 250 евро.

Чистая прибыль - 950 евро.

Ежемесячная рентабельность - 14 %

Инвестиции - 35 000 евро.

Точка безубыточности - 35 000 / 950 = 36 месяцев или 3 года.

Звучит более оптимистично, чем у Грока не правда ли ? А если вместо закупки собственного оборудования воспользоваться услугой “аренды по подписке”, можно сократить процесс окупаемости до двух с половиной лет.

Выводы:

Открытие кофейни в Белграде – интересный, но требующий тщательного расчета вариант. Для достижения успеха вам потребуются:

Так что, если вы горите идеей, не боитесь цифр и готовы вкладывать душу – дерзайте! Но сначала всё тщательно посчитайте. И помните, что даже самая умная нейросеть может ошибаться, а человеческий опыт и знание местного рынка – бесценны.

А что вы думаете по вопросу открытия кофейного бизнеса за границей ?