ВАША КОТЛЕТА ВИНОВАТА В СМЕРТИ
ОБЩЕПИТ И ОБВИНЕНИЕ В ПРИЧИНЕНИИ СМЕРТИ.
ТАК БЫВАЕТ? У МЕНЯ ТАКОЕ БЫЛО.
Как я не села в тюрьму, и какие выводы для себя сделала?
Полное видео по ссылке: https://youtu.be/tgwX-wPyPSs
Есть звонок, которого каждый ресторатор боится больше, чем пожара, потопа и налоговой вместе взятых.
Это звонок от следователя. Мне он раздался в обычный вторник. На том конце провода сказали: «Гость, купивший у вас еду вчера, скончался. Предварительная причина — отравление». В этот момент мир делится на «до» и «после». Дальше был ад. Допросы, экспертизы, выемка документов и визит сборной бригады на производство. Для них это следственные мероприятия.
Для меня -портал в подземный мир открылся в 2 секунды. На самом деле мы доставили боль утраты близким? Или это попытка рейдерского захвата процветающего бизнеса? В любом общепите можно найти, к чему придраться, правда? Когда все выяснилось- а это ДВЕ недели нахождения в невесомости ужаса. Сохранять привычное выражение мимики и уверенности перед лицом коллектива поверьте, это не просто.
Я сделала свои выводы. Да. Правила сан норм написаны не как правила ДТП -кровью. А они написаны горящими огненными буквами АДА.
После этого я переродилась в — «Феникс». Мой опыт работы в хаосе 90-х и обучение немецкой системности -выдали факт, что главный враг — не проверяющий, а - бардак, хаос и безсистемность. И единственное, что стояло между мной и тюрьмой — это не адвокат. Это была папка с моими собственными чек-листами, протоколами и система, которую я выстроила на крови и потерях. Система, которая доказала: мы не виновны.
Я записала этот ролик не для того, чтобы вас напугать. А чтобы СПАСТИ. Я видела изнанку этого бизнеса, о которой не пишут в книгах. И я знаю: 99% заведений абсолютно беззащитны перед таким ударом. Вы уверены, что ваш повар правильно хранит продукты? Что маркировка на заготовке стоит верная? Цена этой уверенности — не 300 000 ₽ штрафа. Цена — ваша свобода.
Я сжала весь свой опыт выживания в огненный концентрат — 60-минутный интенсив «Санитарный Щит». Это не нудная лекция по СанПиН. Это боевая инструкция, как за 1 час найти и обезвредить «мины» на вашей кухне, которые могут взорвать ваш бизнес в любой момент. Это ваша защита. Ваше спокойствие. По цене пачки памперсов, которые вам не понадобятся, если вы будете готовы. Не ждите звонка -действуйте. У вас есть бесценный ресурс -время на подготовку.
а какие еще возможности, от эксперта "феникс" Екатерины ПРИТ:
Открыть легендарный WOW пункт еды, построить цех на локальной легенде, бабушкин рецепт варенья? Или сало на щепках, от деда?
Сложностей не вижу. Главное сделать первый шаг. А нормативку, оборудование -подтянем, сделаем по нормам, ХАССП -поставим. Пройти аудит и на полку в Магнит -уже делали много раз, сделаем и для Вас.