Французские мягкие сыры Камамбер и Бри находятся на грани исчезновения из-за сокращения микробного разнообразия, предупреждает Французский национальный центр научных исследований (CNRS). Эти вкусные сыры получают свою корочку, вкус, запах и текстуру благодаря различным грибам и бактериям. Однако за последние десятилетия ми…