Не покупайте ростеры Бриз!

Бриз - российская марка производителя оборудования для обжарки орехов. Эти же печи производитель предлагает использовать для обжарки кофе, назвав их ростерами. В отличие от классических ростеров барабанного типа, ростеры Бриз обжаривают кофе в потоке горячего воздуха, в кипящем слое конвекционным методом.

Линейка ростеров представлена 4 вариантами оборудования, отличающимися объёмом разовой загрузки.

Как заявляет компания «Бриз» на своем сайте: «конвекционный метод имеет неоспоримые преимущества перед традиционными способами обжарки». Я решил опросить своих знакомых обжарщиков, многие из которых участвуют в национальном чемпионате по обжарке кофе, и узнать их мнение.

Дмитрий Савельев, участник премии «Обжарщик года-2021»: «Все дело в том, какой кофе вы хотите получить после обжарки. Если вы нацелены на премиум-сегмент, то в этом случае нет ничего лучше, чем классический ростер барабанного типа. Я не представляю, как на Бризе можно обжарить спешелти. Как отслеживать профиль обжарки? Как установить на данные ростеры программное обеспечение Cropster или Artisan? Конечно, можно обжарить кофе и на сковороде, весь вопрос в цели, которую вы преследуете, и здесь каждый решает сам».

Кирилл Ливков, участник премии «Обжарщик года-2023»: «У меня был опыт работы на ростерах Бриз в самом начале моей карьеры. Но потом мы отказались от использования ростеров с технологией конвекционной обжарки. Все дело в шелухе: Бриз с ней не справлялся, и мы даже горели один раз. Сейчас мы перешли на классические ростеры Silver Cat и Giesen. Хотя я знаю компании, которые используют ростеры Бриз. Думаю их привлекает цена».

Анастасия Пронина, участник премии «Обжарщик года-2022»: «Честно говоря, я никогда не видела, чтобы чемпионаты по обжарке проходили на ростерах конвекционного типа. Для меня основной минус конвекционного метода обжарки состоит в том, что поток воздуха сушит зерно. Это как фен для сушки волос, он не только греет, но и удаляет влагу из зерна».

Поговорив с ребятами и вспомнив свой опыт работы на ростерах Бриз могу заключить, что ростеры Бриз имеют свои преимущества. Это цена, надежность самой конструкции, российское производство. Но в тоже время у их есть недостатки, и связаны они не столько с Бризом, сколько с самим методом обжарки в кипящем слое. Это:

Мое мнение, что нет ничего лучше классических проверенных временем барабанных ростеров. При покупке барабанных ростеров нужно только выбрать проверенного производителя.

Но решение, какой ростер покупать, как всегда, за вами!