я Анна Краснова — предприниматель, создатель, мама и гедонист 🤍 строю сеть кофеен «smart day» ☕ варю бизнес, который варит кофе, и могу поделиться рецептом ⚡
Наш шеф-бариста Паша занял 3 место в национальном чемпионате «Бариста года» 2025 😍 Это очень серьёзный результат и мой личный гештальт 😅
Горжусь Пашиным результатом и уровнем качества кофе и других напитков, которые под Пашиным скрупулезным руководством держат бариста в smart day эври дэй 🫶🏻
Чтобы создать новое, сначала рушим старое: сняли плитку с полов, гипсокартон и т.п. Открылось несколько культурных слоев — дому 245 лет и за это время его стены повидали не мало. Работы много и она не будет легкой, но кайфовая локация и интересное помещение вдохновляют и окрыляют, поэтому мы пошли готовиться к взлёту 🚀
в этом доме будет втор…
Прежде чем начать ремонт, нужно тщательно спланировать каждый этап — это сэкономит бюджет, время и нервы в будущем:
Сейчас практически нечего показывать, так как идёт работа над дизайн-проектом, выбор и срост подрядчиков под ремонтные работы.
Срок ремонтных работ всегда зависит от изначального состояния помещения и ещё от многих факторов… и это очевидно, но вот о сроках планирования все всегда забывают. Точнее, часто относятся к ним несерьёзно)
День третий — утвердили план бара.
Здесь очень важно не прогадать, так как от этого зависит и скорость работы бариста, и клиентский путь внутри кофейни. Соответственно — комфорт и продажи.
Какие первые шаги нужно сделать, когда планируешь открыть свое заведение?
1. Исследования
Я подумала, что будет прикольно сделать своеобразное реалити, где я буду делиться этапами стройки и подготовки и отвечать тем самым на вопрос «как открыть кофейню». Так что в ближайшие 2,5 месяца не переключайтесь 🙌🏻 12 марта был первый день из 80 и мы начали демонтаж в Москве на Покровке.
День 1/80