Татьяна из Айко

В ноябре 2025 года Федерация рестораторов и отельеров направила председателю Госдумы обращение с просьбой уравнять требования к общепиту и магазинам, которые торгуют готовой едой.

За первое полугодие 2026 года трафик в кафе и ресторанах снизился на 6–10%. Казалось бы, это проблема, но… средний чек, зарплатные ожидания и предложения, количество регистраций новых заведений в общепите продолжают расти. «Падающий» рынок выглядит на удивление здоровым.

Ресторанный рынок переживает самое быстрое обновление за последние годы. Мы в iiko видим за цифрами три разных процесса, причём в каждом регионе доминирует свой тренд.

Мы в iiko работаем с данными десятков тысяч заведений и видим явный сдвиг в экономике. Человек за столиком больше не хочет быть пассивным потребителем — ему интересно собрать «своё» блюдо.