📃С 1 ноября 2024 года вступил в силу национальный стандарт РФ ГОСТ Р 51705.1-2024 по управлению качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП

Росстандарт уже утвердил и опубликовал ГОСТ Р 51705.1-2024 «Системы менеджмента качества. Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования». Обновленный стандарт будет действовать взамен предыдущей версии ГОСТ Р 51705.1, опубликованной в 2001 г. Изменения не вносились в нее с далекого 2009 г.
Новая же версия стандарта подверглась тщательной переработке. При этом были учтены:
1. Технические регламенты ЕАЭС - ТР ТС 021/2011 и ТР ТС 021/2011;
2. Кодекс Алиментариус;
3. Стандарт ГОСТ Р ИСО 22000-2019.
В стандарте представлен подробный алгоритм действий организаций, начавших процесс разработки и внедрения системы по управлению качеством и безопасностью на основе ХАССП. Документ затрагивает исчерпывающий перечень шагов, начиная от создания приказа и заканчивая внедрением изменений в уже существующую систему.

Ключевые изменения, содержащиеся в ГОСТ Р 51705.1-2024:
— В документе были переработаны и существенно расширены определения, дополненные новой терминологией.
— Область применения стандарта стала более подробно описана. Например, теперь в документе сказано, что обновленный ГОСТ может применяться на всех этапах создания пищевых товаров. Он затрагивает, в том числе, предприятия, задействованные в сфере хранения, транспортировки и продажи продуктов.
— Были доработаны общие требования, касающиеся управления изменениями, документирования и обучения персонала. Помимо этого, законодатель расширил требования к управлению качеством на всех этапах производственного процесса. Также были затронуты и правила применения новых технологий. Например, внедрения автоматизированных систем мониторинга.
— Теперь принципы разработки ХАССП уточняются с учетом последних научных данных и современных технологий. Они дополнены принципиально новыми подходами к управлению критическими контрольными точками (ККТ) и анализу рисков. Также обновленные принципы содержат более актуальные методы мониторинга и исследования данных.
— В качестве приложений добавлено немало образцов документов. Например, обновленный вариант процесса определения ККТ. Все приложения изменены и дополнены в соответствии с изменениями.
📍ГОСТ Р 51705.1-2024 вступил в силу с 01.11.2024 и может быть применен досрочно.