Интересоваться у сотрудников насколько им комфортно конечно можно, но я думаю что они всегда будут говорить что всё окей, что такой график их вполне устраивает. А вот результат работы может говорить об обратном. Поэтому выводы нужно делать самому, на основе анализа результатов. А пока считаю что лучше такое не практиковать.