Как учитывать региональные особенности при открытии кафе
Открытие заведения индустрии питания по одной и той же концепции — это не просто копирование последовательности действий. Чтобы успешно стартовать, в самом начале важно учесть ряд факторов: население, климатические, логистические, культурные, конкурентные и другие факторы.
В 2023 году команда проекта Не франшиза реализовала на первый взгляд два одинаковых проекта кафе. По факту это были две разных концепции: одна — на севере, вторая — на южном побережье. Расскажу коротко, в чем была разница.
Север
— Климатические условия: в городе с суровыми зимами, важно обеспечить теплую и уютную атмосферу, придется инвестировать в отопление и теплоизоляцию.
— Ассортимент: нужно включить в меню блюда, которые помогут согреться, например, горячие супы, наваристые бульоны и калорийные блюда.
— Логистика: доставка продуктов на север может быть сложной и дорогой; нужно заранее продумать цепочку поставок и иметь надежных поставщиков, чтобы избежать перебоев.
— Сотрудники: на севере сложнее найти квалифицированных сотруников; нужно быть готовым к дополнительным затратам на обучение персонала и привлечение специалистов из других регионов.
Южное побережье
— Климатические условия: на юге, с его жарким летом, важно предусмотреть системы кондиционирования и вентиляции; также стоит создать приятную и легкую атмосферу, чтобы посетители могли отдохнуть от жары.
— Ассортимент: в меню лучше включить легкие и свежие блюда, такие как салаты, холодные супы, морепродукты, освежающие напитки.
— Локальные предпочтения: следует учитывать местные вкусовые предпочтения — на Юге больше ценят свежие овощи и фрукты, выращенные в регионе.
— Конкуренция: на юге выше конкуренция в сфере общепита, поэтому нужно уделить внимание маркетингу и рекламе, чтобы выделиться среди других заведений.
Каждый из этих факторов может существенно повлиять на успех заведения, поэтому наша команда проводит тщательный анализ перед запуском любого проекта в индустрии питания. Мы понимаем, что каждый город уникален, и для достижения успеха требуется индивидуальный подход.
! Если вы планируете открыть свое заведение в индустрии питания, наша команда поможет вам с нуля запустить кафе, пельменные, кафе-раздачи и столовые.
Подробности на нашем сайте: notfranchise.ru