Я бы спросил себя:
1. Они удобные ли для изучения и понятны ли
2. Я сам их выполняю
3. Когда вижу нарушение - указываю на это, или закрываю глаза
4. Они полезные или больше формальность

Каждый раз, когда вы будете указывать на инструкцию при ее нарушении, вы будете приучать сотрудника выполнять ее.