Сколько зарабатывают на кейтеринге?
Виталий Долматов - березовский предприниматель. В 2020 году он открыл модный и необходимый бизнес - кейтеринговую компанию "VIP Банкет". Если сейчас вбить в поиск как заработать на кейтеринге, выйдут ответы типа я вложила 0 рублей, а теперь купаюсь в деньгах. Так ли это? Разберемся
Виталий сам из общепита, по специальности повар. Много работал поваром и иногда ездил на выезд. Потом были проекты в других сферах – прокатный бизнес, аренда. Но последние три года плотно занялся кейтерингом
После работы поваром остался рефлекс - всегда мыть руки. Очень полезно в нашей работе
Что такое кейтеринг простыми словами? Например, тебе звонят, говорят: "У нас свадьба в шатре, привезите салаты, супы". Команда собирает на базе пролдукты, посуду, оборудование, загружает в машину и отвозит на место
Бизнес на прицепах
Каждый год работы бизнеса Виталий отмечает покупкой машиной. Сейчас их три
Сначала ребята начинали с арендованных машин. Но это проблемно: то машина грязная, то водитель неадекватный, то машина вовремя не приезжает. Решили обзавестись своим автопарком. Все водители наёмные
Все автомобили б/у. Например, Ларгусы – надёжные и вместительные. Один купили за 900 тысяч. А в 2015 году он стоил 750 тысяч в салоне. Прицеп стоит 60 тысяч. Доработка – ещё 40. В итоге около 100 тысяч.
Прицепы - это супер лайфхак! Если нужно обслужить банкет на 100 человек, прицеп позволяет всё перевезти. Туда можно загрузить инвентарь, расходники, продукты, мебель – всё, что нужно. Бывают и маленькие заказы: если это не самая популярная дата, можно взять мероприятие и на 20 человек.
Один раз выехали на корпоратив всем автопарком - чтобы обслужить 500 человек задействовали три машины, три прицепа и весь персонал
Сарафанное радио на связи
Кейтеринговые компании чаще всего находят через партнёров – это базы отдыха, коттеджи, которые сдаются посуточно. С ними заключены партнёрские отношения: они приводят клиентов, а в ответ получают агентские
Но лучшая реклама - сарафанное радио. Также предприниматель ведет группу ВКонтакте и запрещённый грам. Но не сказать, что это суперэффективно. Скорее, для имиджа.
Самый лучший заказчик – это тот, кто возвращается второй раз
Оборудование и цеха на производстве
Для кейтеринга не обязательно сразу покупать суперпрофессиональное и дорогое. У компании есть обычные индукционные плиты – они мобильные, компактные и позволяют готовить прямо на мероприятии
На производстве есть заготовительный цех. Там повара делают полуфабрикаты и заготовки, которые потом везут на объект. На месте уже идёт доготовка и подача. Конек "VIP Банкета" - мангальные блюда. Повара часто выезжают на объекты и показывают барбекю-шоу. Естественно, коронка - это шашлык
Чаще всего заказывают то, что активно продаёт менеджер. Если менеджер продал 100 порций Цезаря, и тут поступает второй заказ - он продает еще Цезарь, а кухня с таким кухня работает быстрее и проще
Очень важно складское помещение. В нем хранится все: от зимней брендированной униформы до тарелок и бойлеров
После обслуживания грязная посуда НЕ моется на объекте,а привозится на базу, моется в посудомойках и упаковывается на хранение.
Проект "Пищеблок"
Я целился в домохозяюшек, но им такой формат не зашел. Прдполагаю, что сработал русский стереотип о стоящей у плиты женщины
В тестовом формате Виталий открыл производство и доставку готовой еды, расфасованной по килограмму. Это простые классические блюда - борщи, солянки, рассольники - знакомая и понятная кухня. Идея о доставке родилась их хобби - туризма, ведь в походах вопрос с едой всегда стоит особенно остро. У туристов такой формат замороженной еды очень быстро распространился. Их еда даже побывала в юбилейной экспедиции на перевал Дятлова
О выходе на крупные торговые площадке пока говорить рано: перед тем, как представлять продукцию в крупных торговых предприятиях, нужно войти в оборот. Сейчас этот бизнес даже не в ноле, а в минусе
Считаем деньги
- Минимальный заказ у "VIP Банкета" - 6.000 рублей
- Полноценное меню на одного человека на банкете - 3.000 рублей
- Оборот на 2024 год - 30.000.000 рублей
- В просадный месяц выручка может быть и миллион рублей, а в сезон - до 6.000.000 рублей
- Сколько можно заработать на кейтеринге? У владельца остается около 20% от полученных за месяц средств
- Если не считать покупки автомобилей, то все вложения в кейтеринговый бизнес окупились. Машины окупятся в течение 5 лет
Совет всем начинающим предпринимателям: брать и делать! И обязательно соблюдать санитарные нормы. Это очень важно
Бизнес и ремесло - разные вещи. Бизнес - это когда не ты работаешь, а предприятие. А ремесло - когда ты от начала до конца все делаешь своими руками. Давайте будем бизнесменами!
Моя статья про санпроблемы кейтеринга
Скачать все необходимые документы для общепита можно в телеграм боте «Общепит VS Роспотребнадзор»
Обсуждения, новости и общепитовские хохмы в моем телеграм-канале "Летучий Копцев"
Разработать процедуру ХАССП для предприятия - ЗДЕСЬ
Тренд текущего времени - впарить себя через чат с ником похожим на собачью кличку и оплатой криптой. Оплата конечно же вперед и 100%.
Почему, собственно, завел шармань. Набирает обороты именно вайб-кодинг, когда всё создается сугубо с помощью ИИ, ничего ручками. Так можно, но стоит ли? Есть нюансики, про которые стоит поговорить. Я затестил этот подход и после успешного создания продукта всё-таки отправил код разрабам, чтобы они его причесали, потому что иначе слишком много риско…
Если вы хотите начать своё дело без опыта, вложений и даже не зная, в какой сфере действовать — забудьте про сложные бизнес-планы с таблицами на 50 страниц. В современном обществе, где каждый второй ищет подработку или мечтает уйти с найма, перепродажа кроссовок остаётся проверенной золотой жилой. И вот почему.
Когда предприниматель сталкивается со снижением темпа роста выручки, может наступать тревога и паника, которая приводит к хаотичным действиям.
Дано: Транспортная компания с действующим отделом продаж. В офисе обучение новых менеджеров происходит естественным образом: они приходят, друг у друга начинают быстро учиться, потому что сидят рядом. Они друг друга слушают, у них есть руководитель, которыи ходит и всех обучает, благодаря этому быстро перенимают опыт. Но офис переполнен, новых сотр…
Выбор клинингового подрядчика — это стратегическое решение. От него зависит не только чистота офиса, но и эффективность работы команды, впечатление клиентов и даже срок службы ремонта. Ниже рассмотрим наиболее распространенные ошибки, которые совершают компании при выборе клининговой компании, и расскажем, как их избежать.
«Мы буквально задыхались в этой рутине. Не было понимания, как разделить задачи, как взять людей, чему их учить. Всё держалось на нас, и это было неуправляемо»
Пока я собираю свой масштабный кейс, давайте обсудим новый проект, в который я вошла четыре дня назад. Цель — привлечь людей на мастер-класс, и у нас есть необходимые бюджеты. Ключевой показатель эффективности (KPI) составляет примерно 400-450 рублей.
Настoятельнo рекoмендую прoчитать эту статью всем, ктo хoчет начать свoй бизнес на крoссoвках. Тем самым вы сэкoнoмите кучу времени и денег. Этo я Вам гарантирую!
Эта статья для тех, ктo уже oпределился с выбoрoм ниши и oстанoвился на перепрoдаже крoссoвoк. Скажу сразу, Вы выбрали oтличную нишу (я бы даже сказал уникальную) пo мнoгим причинам. O плю…
Каждый, кто сталкивался с бизнесом, знает: решение — это точка, где сходятся возможности и риски. Но почему так сложно её поставить?