Каша из топора
В 2023 году российский рынок круп и бобовых стал настоящей кулинарной площадкой для экспериментов, показав удивительный рост на 20,5% и достигнув 590,9 млрд рублей. Этот успех объясняется значительным увеличением потребительского интереса к таким крупам, как овсянка и перловка, потребление которых выросло на 47,4%. Пшено тоже не отстает с ростом на 37,4%, а гречка и манка показывают значительные 32% и 21,3% соответственно.
Наибольшую долю в натуральном выражении рынка занимает рис, составивший 33,6%, и он же лидирует по стоимостной доле — целых 44,6%. Однако по популярности гречка составляет внушительные 30,5% рынка, что подтверждает ее значимость в кухне россиян. С 2019 года потребление круп и бобовых увеличилось в 1,5 раза, демонстрируя устойчивую тенденцию к росту. Несмотря на разнообразие выбора, овсянка и перловка остаются самыми доступными крупами, привлекая экономных и любознательных гурманов.