Сахарный заговор
Я давно не ела сахар. И не то, чтобы я жесткая ЗОЖница, просто так получилось, что стала использовать сахар редко. В связи с этим покупка его стала более редкой. И вот вчера я пошла в магазин, подумала купить сахар и очень сильно была удивлена его стоимости. Если в начале лета я его покупала по 54-60 руб за кг, то вчера обнаружила стоимость в 99.99 руб. А что, собственно говоря, происходит? Это какой-то сахарный заговор?
По данным Росстата, в июле 2026 года сахар-песок подорожал сразу на 7,2% за месяц. А за период с начала месяца к концу августа цена выросла еще примерно на 5,2%.
То есть мне не показалось. Сахар действительно дорожает быстрее, чем многие привычные продукты.
На цену влияет сразу несколько факторов.
Урожай и сырье. Сахар делают из сахарной свеклы. Чем выше затраты на выращивание, переработку и хранение, тем выше себестоимость.
Инфляция. Дорожают энергия, логистика, зарплаты, оборудование, упаковка. Производитель в итоге закладывает эти расходы в цену.
Логистика и внешняя торговля. Любые изменения экспортных потоков, стоимости перевозок и внешнего рынка влияют на внутренний баланс спроса и предложения.
Ожидания рынка. Если участники рынка считают, что продукт будет дорожать, они начинают активнее покупать и создавать запасы. Это само по себе способно подталкивать цену вверх.
А что же для малого бизнеса?
Например, кондитер раньше тратил на сахар 30 рублей на один торт. После роста закупочной цены эта сумма становится 36 рублей. Кажется, всего +6 рублей. Но если вы продаете 1 000 тортов в месяц, то это уже +6 000 рублей расходов. Иногда проблема не в том, что подорожал сахар, а в том, что бизнес слишком долго не пересматривает свою экономику.
Я всегда советую смотреть не только на цену продукта, но и на себестоимость, маржинальность, закупки, ассортимент и конечную цену для клиента.
Иногда после такого пересчета становится понятно, что бизнес теряет деньги не потому, что «всё подорожало», а потому что предприниматель годами не менял цены, боялся и не замечал, как постепенно съедается прибыль.
А как вы думаете, сахар действительно дорожает из-за объективных экономических причин или поставщики используют ситуацию как повод поднять цены сильнее, чем нужно?