Нужно посмотреть, на какие предложения они откликались, какие мастера оказывали им услуги, на каком уровне находится сервис салона. Т.е нужно посмотреть на свой салон глазами клиента и попытаться понять, что ему могло не подойти и что его не устроило. Ещё лучше, провести анкетирование тех клиентов, которые не вернулись, и получить ответы на вопрос: почему они не стали для салона постоянными.