Собственный филиалы — риск №1 — переход на НДС, риск №2 если что-то случается в 1ом из 100 филиалов, то отвечает УК и лично директор, он же владелец (например проверка сан пин, жалобы в труд инспекцию сотрудников, отравился, занесли инфекцию, недоимка по налогам, работают гастарбайтеры без разрешений и т.д) риск №3 — одна убыточная точка съедает чистую прибыль 2 точек.